葫芦庙炸供

甄士隐是《红楼梦》中的开篇人物。

说到甄士隐，不能不说葫芦庙，不能不说葫芦庙里的和尚，三月十五日炸供，不小心走水，“致使油锅火逸”，烧着窗纸，不一会儿，整条小巷便烧得如同火焰山一般，整整烧了一夜，也不知烧了多少人家，甄士隐家在葫芦庙隔壁，早已烧作瓦砾场了。

由于这场大火将屋舍与家当烧为一空，甄士隐只好搬到乡下的田庄居住。但是，年景不好，民不安生，士隐又将田庄变卖了，投奔岳丈封肃。然而封肃并不是良善之人，见女婿落难，非但不帮助，反而将甄士隐变卖田庄的银子半哄半赚，“些须与他些薄田朽屋”，“勉强支持了一二年”，士隐“贫病交攻，竟渐渐露出那下世的光景来”。一日，甄士隐拄了拐，挣挫到街前散心，忽见那边来一个跛足道人，唱着《好了歌》，甄士隐听了，问那个道人：“你满口说些什么？只听见些‘好’‘了’‘好’‘了’。”那道人回答：“你若果听见‘好’‘了’二字，还算你明白。可知世上万般，好便是了，了便是好。若不了，便不好；若要好，须是了。”甄士隐原本是有宿慧的，听到这样的话，心中立时彻悟，笑着对道士说：“且住！待我将你这《好了歌》注解出来何如？”听了士隐的解释，跛足道人不禁拍掌笑道：“解得切！解得切！”士隐便说一声：“走罢！”将道人肩上的褡裢，抢过来背上，随他出家去了。

由于葫芦庙和尚炸供失火，造成了甄士隐命运大幅度的转变，这就有必要对炸供做出些许说明。

什么是炸供？简单讲，炸是油炸，供是献给神、佛或者先人歆享的供品，二者合称炸供。炸供的主要原料有：面粉、生油、砂糖、饴糖、蜂蜜、桂花、红色素，等等。将白砂糖、饴糖、蜂蜜、桂花，制成浆料。把油、温水与面粉搅拌为面团。之后摘剂、擀片、切条（长三厘米，宽、厚各一厘米左右），下油锅炸熟。捞出沥油后挂浆。因为炸供是上了蜜的糕点，因此又称蜜供。蜜供分红、白两种，一种有红色的细线，称红供；一种没有，称白供。红供用来供养神、佛，白供用来祭祀祖先。《清稗类钞》曰：“所谓蜜供者，专以祀神”，“砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺”，五具为一堂，“元日神前必用之”。浮图也写作浮屠，即佛教中的宝塔。把蜜供一根一根码起来，中间是空的，故曰“中空玲珑”。蜜供码出来的宝塔，有方形与圆形两种，高度一般以三尺为准。当然也有小的，祭祀灶王爷的蜜供则仅高六寸。蜜供以堂为单位，一堂三个，或者五个。供尖之上有时还插上福、寿、禄、喜、财等字笺。这是用来祭祀的蜜供，如果不是整齐码放，而是将蜜供随意码放成坨，则谓之碎供，不能用来祭祀，只能做日常的点心。北京的糕点铺，至今还有出售，是北京人喜欢的点心之一。

旧京民俗，蜜供是过年时祭祀神、佛、祖先的必备之物，为此，贫寒之家采取打供的形式，每月交零钱给制作蜜供的商家，从而聚沙成塔，到年底凑成购买蜜供的钱数。在北京，制作蜜供的，有糕点铺，也有寺院道观。原来的崇文区东晓市有一处药王庙，俗称南药王庙，便以制作蜜供而受人称道。葫芦庙的和尚自己炸供，或者是为了节约开支，或者是“供”做得好，因此要自己“炸”。既然炸供，为什么不是在除夕之前，而是在农历的三月十五日？这可能与佛诞有关，四月初八是佛祖的诞辰，这一天是应该摆供的，葫芦庙的和尚炸供，很可能是为了佛祖的诞辰而做准备吧！佛祖原本是普度众生的，却哪里料到为了自己的诞日而殃及苍生，彻底改变了甄士隐的命运呢？

甄士隐是《红楼梦》中的开篇人物，贾宝玉与林黛玉等“一干风流孽鬼”，正是通过他的夏日之梦而降临人间：

一日，炎夏永昼，士隐于书房闲坐，至手倦抛书，伏几少憩，不觉朦胧睡去。梦至一处，不辨是何地方，忽见那厢来了一僧一道，且行且谈。只听道人问道：“你携了这蠢物，意欲何往？”那僧笑道：“你放心，如今现有一段风流公案正该了结。这一干风流冤家，尚未投胎问世，趁此机会，就将此蠢物夹带于中，使他去经历经历。”

“蠢物”即大荒山下清埂峰前的顽石，因为羡慕人间的温柔富贵，请求僧道把他带到人间，“将此蠢物夹带于中”，即指此事。“风流冤家”指宝玉与黛玉。原来，西方灵河的三生石畔长有一株绛珠仙草，赤瑕神宫里面有一位神瑛侍者，每天用甘露浇灌它。于是这株仙草也通了灵性，然而只修成女体，是为绛珠仙子。神瑛侍者是宝玉的前身，绛珠仙子即黛玉的前身。神瑛侍者近日“凡心偶炽”意欲下凡“造历幻缘”，已在警幻仙子案前挂了号，警幻于是对绛珠仙子道：“灌溉之情未偿，趁此倒可了结的。”绛珠仙子说：“他是甘露之惠，我并无此水可还。他既下世为人，我也去下世为人，但把我一生所有的眼泪还他，也偿还得过他了。”士隐大约听得明白，待详细问时，突然一声霹雳打来，如同山崩地裂，把士隐吓醒了，定睛一看，只见：“烈日炎炎，芭蕉冉冉，所梦之事，便忘了大半。”

《红楼梦》从女娲补天开端，顽石是被女娲遗弃的石头，被僧道从寂寞荒凉的大荒山下，携至富贵繁华的人世之间。僧道不是普通的凡人而是得道高人，通过他们，完成了从神话到现实的穿越。这是第一次穿越。第二次，依然是通过僧道把宝玉与黛玉，从太虚幻境带到尘俗之世。这次穿越，或者说，这次展现是通过梦境表现出来的。同样是穿越，在古人，在《红楼梦》是讲究条件的，能够进行穿越的，要么是异于常人的高人，比如这里的僧道；要么是通过做梦，比如甄士隐的梦境，总之是有条件的，相对现在网络小说中的穿越，可以没有任何条件，似乎更为可信一些。普通人怎么可以穿越，且取信读者呢？同样道理，运用于甄士隐，也是如此，他命运的改变，从士绅，到寒儒，从红尘百丈，到清寂如水的空门，也是有条件的，条件之一便是葫芦庙，便是葫芦庙的和尚，便是葫芦庙和尚炸供，引起了丙丁大火，这都真实可信，而在这真实可信中甄士隐也完成了穿越，完成了《红楼梦》的叙述转折，从神话到人间，从苏州到京城，到京城的宁、荣二府，到宝玉与黛玉，从而搬演了一出“悲金悼玉”的千古绝唱。

这或者可以为网络写手提供若许可资借镜的手法吧。

《清稗类钞》，第十三册，《饮食类·京师食品》，第6246页。徐珂编撰。北京，中华书局，2010年1月。