若烹小鲜　成为宰相的厨师伊尹

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“若烹小鲜”(ruò pēng xiǎo xiān)出自《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜。”

若：好像。

烹：烹调，一种做菜的方法。

小鲜：小鱼。

若烹小鲜：就像烹调小鱼那样的方法。比喻很容易、轻而易举。

读故事

在夏末商初时期，商朝有个名叫伊尹的丞相，曾辅佐君王建立了商朝，因他的一生辅佐过商朝五代君王，被后人尊为中国历史上的贤相。伊尹也是中国历史上第一个将烹调理论类推到政治中，去辅佐君王治理国家的杰出厨师和宰相。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪方法的核心理论。

伊尹的经历很传奇，他是出身贫苦的奴隶，很小的时候就被寄养在一个厨师家里。在那里，他学会了烹饪美食。经过不断的实践和钻研，伊尹练就了一手精湛的厨艺。

早年的伊尹还只是一个厨子，但他作为厨子，却忧国忧民，心怀大志。

有一天，伊尹背着煮肉的锅，带上厨具和砧板去见商汤，现场为商汤制作美味佳肴。他借煮肉汤、烹美食这等厨艺之道，来评点、分析天下的局势及治国、为政之道，并极力劝说商汤灭掉夏朝。

商汤吃着伊尹烹调的美味食物，又听见他一番高瞻远瞩的宏论，当即认定伊尹是一个不可多得的治国人才，于是免去伊尹的奴隶身份，赐给他官职，让他留在朝廷里做了执政大臣。

伊尹走马上任后，协助商汤灭了夏朝，建立了商朝，此后寻找各种时机向商汤提出自己的治国主张。

有一次，商汤问伊尹：“同样的食材，为什么别的厨师做出来的菜没有你做得好吃？”伊尹回答说：“众口难调，每个人的口味喜好不一样，所以必须把握一个适中的原则，既不可太咸，也不可太淡，而且作料与主食材还得搭配得当，相互衬托、融合，才能做出一道好吃的菜。这正如治国，帝王要去统领官员、贵族和众多百姓，每一道法令的颁布和实施，都要符合大多数人的利益，以调和矛盾，安民顺国。其实治国也和做菜一样，需要火候和耐心，文火慢炖和大火爆炒要相得益彰，不能急于求成而将菜肴做得半生不熟。当然也不能放任不管，把一锅好菜烧得焦煳。”

伊尹

商汤听伊尹讲做菜烧饭和治理国家的道理，每每听得兴致盎然，觉得伊尹很有见地，便照着他烹小鲜的法子去治理国家。

按照“五味调和”的厨艺理论，商朝制定了各种宽严并济的典章制度，使得商朝呈现和谐发展、欣欣向荣的良好势头。

成语小提示

一般观点认为，若烹小鲜形容轻而易举，然而另有观点认为，若烹小鲜意为治理大国要像煮小鱼一样小心翼翼，因为小鱼太嫩，煮的时候不能多搅动，以免将一锅鱼搅烂了。所以，也有观点认为，若烹小鲜是比喻治大国应当无为而治。