春风吹又生

前几天去录制《得月街》节目，途经电视台大院，突然发现树下草地已绿，仔细一看，有地菜，还偶见马兰，心里一阵高兴。

地菜、马兰，我太熟悉，也太喜欢吃了。现在菜场里都有得卖，哪怕是冬天，大棚里都有种植的，随时可以买来做着吃。但我还是喜欢土地里自然长出来的，那样做出来的菜品更香、更鲜、更好吃。

小时候我家住在北大路靠近姚江边，出门就是体育场，后面是江滨公园，大片的青草地上长满了地菜和马兰。课余时间或休息的日子，我会和同学一起去挑地菜和马兰。

第一次挑来的地菜，是与邻居家的公公婆婆一起炒年糕吃的。公公婆婆的子女大多在外地，身边无孙辈，他们就把我当成孙女一般疼爱。他们见我挑来地菜，煞是高兴，马上把地菜洗净切碎，把年糕切成丝，这样炒出来的年糕，地菜黏附在年糕上，更入味。眨眼间，年糕丝炒好了，香气扑鼻。地菜的清香，年糕的软糯，构成了这一道无比匹配的佳肴。祖孙三人分享着这份美味，幸福溢于言表。

等我再大点，我知道地菜的学名叫荠菜，具有健脾利尿、明目除湿、降压止血、健胃消食的功效——喔，看来荠菜不但味道好，还有许多药用价值。

据我所知，地菜是江南人喜爱的食材。在我们家，地菜就有好多种做法。比如，地菜切碎与猪肉相拌做馅子来裹馄饨、糯米汤团，放了地菜的猪肉馅除去了油腻，更加美味；地菜豆腐羹，再加点香菇，豆腐中融入了野菜和香菇的醇味；地菜蛎黄羹，菜香与海鲜的结合，使这道菜更加鲜美绝伦；地菜香干丝猪肉丝馅的春卷，是宁波人的春节必备菜肴，用油将其炸成金黄色，以此比作金条，寓意来年财源滚滚；地菜笋丝肉丝炒年糕则是宁波人最爱的美食之一，从会吃饭的小孩到牙齿掉落的老人，都喜欢吃。

马兰与地菜一样，一粒籽跌落进了泥土，便随遇而安，只要有水有土，便可宜地而生。中国人吃这些野菜的历史很长，早在春秋战国时就有相关记载，马兰清热解毒、利湿消食，对咽喉肿痛、产后疮疡也有一定药效……马兰炒猪肝还能治夜盲症、降血压呢。

宁波人最传统的吃法就是马兰拌香干。把马兰在滚水中汆熟，切碎，水不能挤太干，否则就不好吃了，放盐、味精、白糖少许，用麻油拌匀。如能放一些炒熟去衣的花生粗粒，更是锦上添花。

野菜，春风吹又生！