马齿苋

马齿苋是一种野菜，我们叫它豆瓣菜，因其叶子有点像豆瓣而得名。

马齿苋是一年生草本植物，叶子肥厚多汁，无毛，高10到30厘米，为药、食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用，种子能明目。

马齿苋还叫晒不死草。在当地，马齿苋这种草有个美丽的传说。

据说，在远古时期，天上有九个太阳，晒得大地上寸草不生，人们无法生活下去，为此，后羿便去射日。气急了的后羿，恨不得把九个太阳都射下来。还好，一个太阳躲在马齿苋的叶子底下，才没有被他射掉。

马齿苋因为救太阳有功，便成了晒不死的草。一棵马齿苋被连根拔起后，无论太阳怎么晒，它都不会枯死，只要一挨上土地，它又能活过来。这种草有非常顽强的生命力。

马齿苋这种野菜，饥荒年月人们用它充饥，来渡过难关；丰衣足食的日子，它又成为人们饭桌上尝新的宠儿。

马齿苋喜欢生于田野菜地的向阳处，所以想吃它比较容易。春天田间地头就会冒出一丛丛生机勃勃的马齿苋。

这乡村随处可见的马齿苋，吃法很多。可凉拌：新鲜的马齿苋洗净，放开水里汆一下，捞出，拌入各种调料就行。也可清炒：把鲜马齿苋切成一寸左右的段，锅里放油，等油起香味时，放入菜，边炒边放盐、酒、味精，再炒几下就熟了。还可做成干菜焖肉：五花肉放入锅内加水煮一下捞出，再切成薄薄的肉块；干马齿苋适量，洗净、切碎，与肉块同时放入锅中，加适量的酒、酱油、姜片、精盐等，用小火煮熟，此菜，肉块色泽红亮、肥而不腻，干菜香糯酥烂、咸中带甜。

马齿苋做水饺或包子都美味可口，它好像跟什么食物都合得来，都能把自己的好处发挥到极致。

马齿苋这种看似平常却有非凡生命力的野菜，从前能给贫穷乡村的人们生存下去的勇气和力量，现在能改善人们的生活，给人们带来快乐和健康。这种草身上不怕死和甘于付出不求回报的精神，使人们对这种草有了特殊的感情。