先秦那个时代，对于中国有思想的男人们来说，是一个读书的美好时代，然而，对于女人，她们已经逐渐开始不能自主阅读了，她们所有的阅读活动，都为了一个共同的“革命”目标——把自己培养成为一个“在家从父，出嫁从夫，夫死从子”的三从模范和有“妇德”、有“妇言”、有“妇容”、有“妇功”的“四有新人”。

姆师的出现，带来了女子阅读的春天。那么早期的女子都读些什么呢？

《礼记·昏义》中有这样一段话：

古者妇人先嫁三月，祖庙未毁，教于公宫，祖庙既毁，教于宗室，教以妇德、妇言、妇容、妇功。

这段话是说从前女子在出嫁前三个月，要进一个学习班，如果自家的祖庙还完好，就在祖庙里学习，如果没有祖庙了，就在本族的祠堂里学习，学习的内容是妇德、妇言、妇容和妇功。

妇德、妇言、妇容和妇功合称四德，又称“四行”。

妇德就是守节操，“从一而终”，“一女不嫁二夫”。

妇言是要求妇女语言美，讲话讲究分寸、得体，不讲粗话。

妇容是女性的容貌美，“女为悦己者容”，要以端庄娴雅的容貌取悦于丈夫。

妇功是指劳动，如纺纱、织布、缝纫、刺绣等。

是古代封建礼教要求妇女遵循的四种德行，《周礼·天官·九嫔》中有：“掌妇学之法，以教御妇德、妇言、妇容、妇功。”东汉末年的经学大师郑玄（127～200）的解释是：“妇德为贞顺，妇言为辞令，妇容为婉娩，妇功为丝枲。”

汉班昭（约45～约117）《女诫·妇行》给了四行（四德）以评估标准：

女有四行，一曰妇德，二曰妇言，三曰妇容，四曰妇功。夫云妇德，不必才明绝异也；妇言，不必辩口利辞也；妇容，不必颜色美丽也；妇功，不必技巧过人也。幽闲贞静，守节整齐，行己有耻，动静有法，是谓妇德；择辞而说，不道恶语，时然后言，不厌于人，是谓妇言；盥浣尘秽，服饰鲜洁，沐浴以时，身不垢辱，是谓妇容；专心纺织，不好戏笑，洁齐酒食，以供宾客，是谓妇功。此四者，女人之大节。

班昭对妇德的解释是不一定要绝顶聪明，但要能清而不贪、闲而不暴、贞而不邪、静而无妄、操守大节、整齐不乱、行己之间辄有羞耻、一动一静卓有法度，这才叫做妇人之德。

班昭说妇言不一定非得要能言善辩，而是要温言软语，不恶语伤人，在合适的时间和场合说得体的话，说出来的话既要合道理，更要使人爱听，不让人厌恶，这才叫做妇人之言。

班昭对妇容的解释是，不要求天生丽质，但要经常洗衣沐浴，保持服饰的洁净整齐，讲究个人卫生。

至于妇功，班昭说不必技巧过人，但要能专心纺线绩麻，只务本分内的事，不好与人戏笑，安排些洁净整齐的酒食，以奉宾客，这才叫做妇人之功。

那么如何才能达到四德的标准呢？《孔雀东南飞》里的刘兰芝是这样说的：

十三能织素

十四学裁衣

十五弹箜篌

十六诵诗书

十七为君妇

在中学学这篇课文时，老师一定告诉过你，这里有个修辞叫互文，十三也不是实数，而是说很小，十七同样也不一定是十七，只是说到了出嫁的年龄。意思就是说：我从小就学织素，学裁衣，学弹乐器，学诗书，然后还学习妇道。总的来说，我是一个德才兼备的好媳妇。

女孩十岁前的教育与男孩基本相同，早期的教材有《诗经》、《论语》、《孝经》、《楚辞》等，随着时代的变迁，《三字经》、《百家姓》、《千字文》等也进入了女子早期的读本，女孩们读书识字并习练楷书。十岁后开始进行以四德为核心的女教。

在清初的《甲申朝事小纪》中有这样一段关于宫女读书的记载：

凡内廷选入宫女，未有名位，则曰某人女，必连其父之名为称，恐得宠后防假冒也。女初入门，选内宫之博学善书且有德行者，教之读书，先读《百家姓》、《千字文》，次及《孝经》、《女训》、《女孝经》、《女诫》、《内则》、《诗经》、《大学》、《中庸》、《论语》等书，其有志学者，随意读之。学规最严，能通者升女秀才，升女史，升宫正司六局掌印。凡宫中太后后妃礼仪等事，则女秀才为赞礼官，主引礼。

文中说到明末崇祯朝时宫女中的“博学善书且有德行者”，就会有读书的机会，读物的范围已经扩大到女教读物以外了，并且有很大的随意性，书读得好的，还能成为女秀才、女史和宫正司六局掌印，出任宫中重大活动的“节目主持”。

但在先秦时期，由于没有专门的女教读物，女子的读本主要从《礼记》、《诗经》、《孝经》中选取。

《礼记》，是中国古代一部重要的典章制度书籍。该书是由西汉礼学家戴德（前43～前33），和他的侄子戴圣编订的。戴德选编的85篇本叫《大戴礼记》，在后来的流传过程中若断若续，到唐代只剩下了39篇。戴圣选编的49篇本叫《小戴礼记》，即我们今天见到的《礼记》。这两本书各有侧重和取舍，各有特色。东汉末年，著名学者郑玄为《小戴礼记》作了出色的注解，后来这个本子便盛行不衰，并由解说经文的著作逐渐成为经典，到唐代被列为“九经”之一，到宋代被列入“十三经”之中，为士者必读之书。

《礼记》与《仪礼》、《周礼》合称“三礼”，对中国文化产生过深远的影响，各个时代的人都从中寻找思想资源。因而，历代为《礼记》作注释的书很多，当代学者在这方面也有一些新的研究成果。我们这里选录的原文依据清代阮元校刻的《十三经注疏》，注释和译文则广泛参阅了各种有影响的研究成果，力求做到准确、简明、易懂。选录的篇章由作者加上标题（原文只有篇名，每篇原文都较长），原则上采用选文的首句作标题，注释中只说明选自某篇。

《礼记》有不少篇章讲修身做人的，像《大学》、《中庸》、《儒行》等篇就是研究儒家人生哲学的重要资料。《曲礼》、《少仪》、《内则》等篇记录了许多生活上的细小礼节。

《礼记》是早期女教的核心，而其中的《郊特牲》、《内则》和《昏义》篇就是女教的必读书目中的必读篇章。

什么是“郊特牲”，汉代郑玄的解释是：“以其记祭天用骍犊之义也。郊者，祭天之名，用一牛，故曰特牲。”也就是说《郊特牲》就是《礼记》中关于以牛祭天的事件的记载。

《左传》中有：“国之大事，在祀与戎”，祭祀在古代是一件比天还大的事。在祭祀中，男子主祭，女子主献，所以《礼记·内则》中会说“女子十年……观于祭祀，纳酒浆笾豆菹醢，礼相助奠”。

祭祀，是向神灵求福消灾的传统礼俗仪式，被称为吉礼。“祭祀”也意为敬神、求神和祭拜祖先。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祗、人鬼。天神称祀、地祗称祭、宗庙称享。祭祀的法则详细记载于儒教圣经《周礼》、《礼记》中，并有《礼记正义》、《大学衍义补》等经书进行解释。古代中国“神不歆非类，民不祀非族”，祭祀有严格的等级界限。天神地祗只能由天子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川。士、庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。清明节、寒食节、端午节、中元节、重阳节是祭祖日。祭祖也是汉人宣告自己为炎黄子孙最直接的方式。

原始时代，人们认为人的灵魂可以离开躯体而存在。祭祀便是这种灵魂观念的派生物。最初的祭祀活动比较简单，也比较野蛮。人们用竹木或泥土塑造神灵偶像，或在石岩上画出日、月、星辰、野兽等神灵形象，作为崇拜对象的附体。然后在偶像面前陈列献给神灵的食物和其他礼物，并由主持者祈祷，祭祀者则对着神灵唱歌、跳舞。进入文明社会后，物质的丰裕，使祭祀礼节越来越复杂，祭品也越来越讲究，并有了一定的规范。

《郊特牲》就是《礼记》中关于祭祀规范的篇章。

【郊特牲第一】

郊特牲，而社稷大牢。天子适诸侯，诸侯膳用犊，诸侯适天子，天子赐之礼大牢。贵诚之义也。故天子牲孕弗食也，祭帝弗用也。大路繁缨一就，先路三就，次路五就。郊血，大飨腥，三献焰，一献孰。至敬不飨味而贵气臭也。诸侯为宾，灌用郁鬯。灌用臭也，大飨，尚修而已矣。

【译文】

郊祀上天只用一头牛，而祭祀社稷却要用牛、羊、猪三牲的大牢。天子到诸侯那儿去，诸侯招待天子的膳食只是一头牛犊。诸侯到天子那儿去朝见，天子赐予的宴饮礼却用三牲大牢。这就是以专诚为贵的意思。所以天子不吃怀孕的牛，祭祀天帝也不用怀孕的牛。祭天用的大辂车，马腹的饰带是一圈，祭祀祖先用的辂车的马腹饰带是三圈，次辂车的是五圈。祭天要用牲血，祭祀宗庙要用生肉，祭祀社稷用半生半熟的肉，而在小规模祭祀时反而用熟肴。极其尊敬的天神是不享用祭品的味道，而只享用祭品的气味。

诸侯朝见天子以及互相间拜访，只进献郁鬯的香酒，进献上酒的气味，正是以气味为贵的行礼。天子宴会诸侯，虽设大牢招待，但先进献干肉和姜桂。

上面说的是一段关于祭祀和天子与诸侯间宴请款待的礼节。而如何向神灵进献祭品的礼节，《礼民·礼运》是这样说的：

【礼运第四】

夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，污尊而杯饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。

【译文】

祭礼起源于向神灵奉献食物，只要燔烧黍稷并用猪肉供神享食，凿地为穴当做水壶而用手捧水献神，敲击土鼓作乐，就能够把人们的祈愿与敬意传达给鬼神。

向神进献祭品，当然也要投其所好，而神喜好什么，其实都是人根据自己的喜好认定的，如人自己喜欢美食，就向神进献美食，自己喜欢美女，就向神进献美女，如秦灵公以公主献河伯（《史记·六国年表》秦灵公八年“初以君主妻河”司马注曰：“君主，犹公主也；妻河，谓嫁之河伯。”）。

《礼记》出现的时代，神灵们喜好的层次并不高，《礼记·郊特牲》载：

有虞氏之祭也，尚用气。血、腥、爓、祭，用气也。

殷人尚声。臭味未成，涤荡其声。乐三阕，然后出迎牲。声音之号，所以诏告于天地之间也。

周人尚臭，灌用鬯臭。郁合鬯，臭阴达于渊泉。灌以圭璋，用玉气也。既灌，然后迎牲，致阴气也。萧合黍稷，臭阳达于墙屋。故既奠，然后蓻萧合膻芗。凡祭慎诸此，魂气归于天，形魄归于地，故祭求诸阴阳之义也。殷人先求诸阳，周人先求诸阴，诏祝于室，坐尸于堂，用牲于庭，升首于室。直祭祝于主，索祭祝于祊，不知神之所在。于彼乎，于此乎，或诸远人乎。祭于祊，尚曰求诸远者与，祊之为言惊也，肵之为言敬也。富也者，福也。首也者，直也。相飨之也，嘏，长也，大也。尸，陈也，毛、血、告幽全之物也。告幽全之物者，贵纯之道也。血祭，盛气也。祭肺肝心，贵气主也。祭黍稷加肺，祭齐加明水，报阴也。取膟■燔燎升首，报阳也。明水涚齐，贵新也。凡涚，新之也，其谓之明水也。由主人之絮着此水也，君再拜稽首。肉袒亲割，敬之至也。敬之至也，服也。拜，服也。稽首，服之甚也。肉袒，服之尽也。祭称孝孙孝子，以其义称也。称曾孙某，谓国家也。祭祀之相，主人自致其敬。尽其嘉，而无与让也。腥、肆、爓、腍、祭，岂知神之所飨也。主人自尽其敬而已矣。举斝角，诏妥尸。古者尸无事则立，有事而后坐也。尸，神象也。祝，将命也。缩酌用茅，明酌也。盏酒涚于清，汁献涚于盏酒，犹明清与盏酒，于旧泽之酒也。祭有祈焉，有报焉，有由辟焉，齐之玄也。以阴幽思也，故君子三日齐，必见其所祭者。

【译文】

有虞氏时代的祭祀，崇尚“生气”。祭祀用鲜血、生肉、半生的肉，都是用生气。

殷代的人崇尚声乐。在其尚未造成香气和口味之前，便一直用那高低不平的声音来代替。奏过三个乐章之后，再走出庙门迎接祭牛。他们大声呼喊，用声音在天地间昭告鬼神。

周人崇尚气味，灌地降神用郁鬯的香气。那是一种郁金香草和着鬯酒，其香味可以直达地下。灌地时用有柄的玉勺，也是用玉的气味。灌地以后，才迎祭牲。这是借助阴气求神。用点燃的香蒿和着黍稷，让阳气充满墙屋。向尸献酒以后，用祭牲的肠脂合着原先点燃的香蒿产生气味，这是借助阳气求神。凡是祭祀，都要求求神降临，都要按这些仪式慎重行事。因为人死之后，魂气上升于天，形魄埋藏于地。所以，祭祀的意义在于求神于阴阳。殷人先求魂于阳，周人先求魂于阴。祭祀时，在室中告神，在堂上献尸，在庭中杀牲，然后在室内献上牲首。正祭直接祭告神主，索祭在庙门边祭告。这样，仍然不知神所在的地方，在这边呢，还是在那边呢？还是在远离人们的地方呢？在大门旁祊祭，几乎可以说是求神于远古了。所谓“祊”，也就是“倞”，在亮处求神。所谓“肵”，也就是“敬”。所谓“富”，就是“福”。所谓“首”，就是“直”。所谓“相”，是向尸劝食劝饮之人，也就是“飨神”。所谓“嘏”，是长大的意思。所谓“尸”，是代表神主。

祭祀用毛、血，是将内外均完好的牲祭告于神。告神祭牲内外均完好，是重视纯粹的意思。用血祭神，以示生气旺盛。用祭牲的肺、肝、心，是重视其为生产所凭借的主要器官。用黍稷加肺祭祀，用浊酒加清水祭祀，这都是报阴。用祭牲的肠脂合香蒿点燃，并供奉牲首，这都是报阳。用清水使浊酒变清，这是以明洁为贵。凡是用清水掺入，都是为了使它们变得明洁。所用的清水之所以称为“明水”，是因为主人的明洁之心可从这水里显示出来。国君祭祀时要再拜两次，叩头至地。主人亲自割宰牲体，恭敬到极点。恭敬到极点就是服从。跪拜也是服从，叩头至地，是非常服从。肉袒表示服从到极点。祭祀时，称“孝孙”、“孝子”，是根据伦理的名义来称呼的；称“曾孙某”，是代表国家的称呼。祭祀时的“相”，是告诉尸要怎么做并劝尸饮食的，但因祭祀是主人通过尸向神表示所有的诚敬，所以相不让尸谦让。祭祀时献上生肉、牲体、半熟的肉和熟肉，怎么知道神享受了呢？也只是主人尽自己的诚敬之意罢了。尸刚即席端起玉杯时，祝告诉主人要请尸安坐。古时候，尸在没有饮食之事时是站着的，有饮食之事时才坐下。尸是神的象征。祝是在人神之间传话的人。过滤礼酒，使用茅束，为的是使酒澄清透明。禢酒用清水冲和，郁鬯酒用禢酒中和，如同清酒与禢酒调和在陈年醇酒中一样。祭祀，有的是为了祈福，有的是为了获福以后的报答，有的是为了消灾弭祸。斋服用黑色，是为了达到阴幽之思。所以君子斋戒三日，清整身心后，祭祀时一定能看到所祭的人。

这一段讲的是有虞氏时代（也就是舜帝时代，距今四千多年前的时代）、殷代、周代的先人们祭祀时的礼节。着重讲述的是周人的祭祀礼仪程序。这个礼仪程序是古人，包括古代的女子要重点学习的知识。

祭祀最后的环节，祭品的处理也是“有章可循”的：

祭地神时除将血、酒灌注于地，其他祭品则要挖坑瘗埋。《礼记·郊特牲》孔颖达疏：“地示在下，非瘗埋不足以达之。”也就是说，只有将祭品埋于地下，地神才会知道人们正在祭祀他，才能接受祭品。

祭水神时，将祭品（祭品也可能是献给水神如河伯的美女）沉入水中，《仪礼·觐礼》中说：“祭川，沉。”郑玄注释说：“祭山林曰埋，川泽曰沉。”水神居住在水下，容易被水神接受。

祭山神时把祭品悬挂起来礼神。《仪礼·觐礼》说：“祭山丘陵，升。”

祭祀场所主要有以下几种：

1.平地

《礼记·礼器》称：“至敬不坛，扫地而祭。”《礼记·祭法》说：“除地为■。”“■”就是扫除干净用来祭祀的平地。

2.坛

《礼记·祭法》注：“封土为坛”，即用土石堆砌成一个高出地面的祭坛。

3.平坑

《礼记·祭义》称：“祭日于坛，祭月于坎。”《礼记·祭法》说：“掘地为坎。”“坎”就是在地上挖一个大平坑做祭坛，坛高起为阳用来祭日，坎下陷为阴用来祭月。

4.宫庙

在坛或■的基础上又筑墙盖屋，即成为宫；宫中陈列上祭祀对象以后，就成为“庙”。宫庙最初只是为人神而建造的，后来许多神灵有了庙，如土地庙、龙王庙、城隍庙等。但社坛上不得盖房，否则被视为“丧国之社”。

5.坟墓

坟场墓地是祭祀祖先神的场所。古人认为，到坟墓祭祀离祖先最近，祖先神听得最清楚。《礼记·檀弓下》记载：孔子出外游说时，“去国则哭于墓而后行，返其国不哭，展墓而入”。

除祭祀外，对于古代女子来说最重要的莫过于嫁为人妇，关于男婚女嫁的礼仪是女子的必备知识。

【原文《礼记·郊特牲》】

天地合而后万物兴焉。夫昏礼，万世之始也。取于异姓，所以附远厚别也。币必诚，辞无不腆。告之以直信，信，事人也，信，妇德也。一与之齐，终身不改。故夫死不嫁。男子亲迎，男先于女，刚柔之义也。天先乎地，君先乎臣，其义一也。执挚以相见，敬章别也。男女有别，然后父子亲。父子亲，然后义生。义生，然后礼作。礼作，然后万物安。无别无义，禽兽之道也。婿亲御授绥，亲之也。亲之也者，亲之也。敬而亲之，先王之所以得天下也。出乎大门而先，男帅女，女从男，夫妇之义由此始也。妇人，从人者也：幼从父兄，嫁从夫，夫死从子。夫也者，夫也。夫也者，以知帅人者也。玄冕斋戒，鬼神阴阳也。将以为社稷主，为祖先后，而可以不致敬乎？共牢而食，同尊卑也。故妇人无爵，从夫之爵，坐以夫之齿。器用陶匏，尚礼然也。三王作牢用陶匏。厥明，妇盥馈；舅姑卒食，妇酚啵私之也。舅姑降自西阶，妇降自阼阶，授之室也。昏礼不用乐，幽阴之义也。乐阳气也。昏礼不贺，人之序也。

【译文】

天上的阳气下降，地上的阴气上升，阴阳二气合，而后产生万物。婚礼，是传宗接代的事。娶于不同的姓者，既可使疏远的人结成亲家，又可以严别同血统的配合。订婚送聘必出于诚意，但也无须客气说什么不够优厚。是为了告诫女方要正直、诚信。诚信是人的立身之本，也是妇人的美德。只要一次和男人喝过了交杯酒，就一辈子不变心。因此有夫死不嫁的风俗。结婚的时候，是男的迎娶女的，男先去，女后来，这是刚和柔的义理。天先于地，君先于臣，它们的义理是一致的。男方拿着鸿雁到女方家去，揖让登堂，再拜而置雁，然后相见。这时，男的女的分的很清楚。男女有了区别，父子才有亲恩可言。父子有了亲恩，然后人伦义理才产生。人伦义理产生之后才会有礼。有了礼，然后社会上的万事万物才得以安定。男女无别，没有伦理关系，是禽兽之道，男方迎亲时要亲自驾车，亲手把升车的绳索交给女方，拉女方上车。男方这样做是尊重女方。尊重、亲近女方，女方也尊重、亲近男方。对妻子敬而且爱，先王就是由此而得天下的。出了女家大门，男方领先，女方随后，夫唱妇随之义，由此开始。妇人，就是附从于人的人。幼年附从于父兄；出嫁时附从于丈夫；丈夫死了则附从于儿子。夫，就是丈夫。丈夫，就是以才智引领指导别人的人。行婚礼时要穿祭祀时礼服，且要斋戒沐浴，这是很严肃的，如同奉事鬼神阴阳。因为结婚之后，将为一家之主，为祖先接续后代，责任重大，难道可以不郑重其事吗？新郎新娘合吃着一碗菜，共喝着一杯酒，这是说夫妇平等。所以妇人没有封爵，以丈夫的爵位为爵位，亦以丈夫的辈分为辈分。婚礼饮食用器亦用陶器，为着尊重其自然的本质。在夏商周三代，男女结婚时有同牢合卺之礼，而且用的是陶器。婚礼举行后的第二天，新妇早晨起来梳洗，然后向公公婆婆奉上亲手烹调的膳食。公公婆婆吃过之后，让新妇吃公婆尝过的，表示特别宠爱媳妇。下堂时，公婆从西边的宾阶走下，媳妇从东边的主阶走下，表示公婆已经把家中的事交给她了。婚礼不用音乐，这是幽阴的义理决定的，因为音乐属阳。婚礼不庆贺，因为这是人生相承代的正常秩序。

对于古代的女子来说，最重要的知识是如何侍奉公婆（古称舅姑）的知识，《礼记·内则》是古代女子关于如何侍奉父母和公婆的必读篇章。《礼记·内则》对妇女行为的规范更是细致入微，连坐、立、视、听都有严格的要求。郑玄对《内则》的解释是：“名曰内则者，以其记男女居室事父母舅姑之法，闺门之内，轨仪可则，故曰内则。”

《内则》篇所记内容主要为家庭内部的规则、礼仪、制度等。《内则》对子女儿媳侍奉父母公婆之礼、父母公婆对待子女儿媳之礼、男女防嫌之礼、夫妻及妻妾之礼、嫡子庶子敬事宗子宗妇之礼、养老敬老之礼、生子礼、接子礼、见父命名礼、教育孩子的礼仪，以及饮食的规定、烹饪的描述等均有详细记载。“内则”作为《礼记》的篇名，其含义便是“家庭成员在家中所应遵循的礼仪规则”。

王梦鸥（1907～2002）先生《礼记今注今译》在介绍《内则》内容时说：今观全篇所言，除篇首十一字无所承应者外，约分为四部分：一内则，二养老，三食谱，四育幼。“内则”部分，依其适应对象来分，又有四种：第一言子、妇服侍父母舅姑的礼节；第二为舅姑对待子妇之礼；第三是家庭通礼；第四是夫妇之礼。“养老”部分显然是“王制”的复简，而“食谱”部分，其文又与《仪礼·公食大夫礼》、《周礼·天官·酒人》、《危人》、《食医》诸职以及《少仪》中文句时相雷同，可参考以上各篇。只有“育幼”部分，是说的子法。

按照王梦鸥先生对《礼记·内则》内容体系的划分，该篇四部分的内容大致如下：

一、内则

（1）子女儿媳侍奉父母公婆的礼仪。这是《内则》篇最为主要的内容，具体包括：子女儿媳侍奉父母公婆饮食起居的细则；子女儿媳无私财、无私物，财物全归父母公婆所有；在父母面前儿子要注意仪态；父母有过错时，儿子要劝谏父母之过；儿子要敬爱父母所爱之人；行事要考虑父母声誉等。同时还介绍了未成年儿女和官至命士以上的儿子侍奉父母的礼仪。

（2）父母公婆待子女儿媳的礼仪。具体包括：不阻止子女儿媳干分内之事、礼待不孝子女儿媳。

（3）男女之问的礼仪。具体包括：男女防嫌、夫妇避嫌、妻妾侍夜规定。同时还涉及妻妾之间衣服、饮食、侍奉丈夫过夜的规定。

（4）族人敬事宗子、宗妇的礼仪。

（5）家内其他礼仪。

二、饮食

（1）饮食的等级差别。具体包括：周代天子至庶人食物之差别、天子至士美食阁之等级差别、周王珍肴“八珍”的做法、诸侯之饮食、大夫之饮食。

（2）食物的选取与调制搭配。具体包括：水果、水产、动物的处理方式及择制名称，动物兽肉不能吃的病症，肉的切法名称，各种食物的相互搭配和调料搭配。

三、养老：

讲述虞、夏、商、周各个时代养老所用礼仪、养老的场所、行养老礼的着装、养老礼的意义以及尊老规定。

四、育子：

（1）生子礼。讲述生子过程的礼仪，展示妻妾生子之差异、男女之差别。

（2）接子礼。主要讲述国君接太子之礼，并讲述不同身份的新生儿在举行仪式时的用礼差异。

（3）见父命名礼。包括国君之子见父命名礼、卿大夫、士、庶人之子命名兼及孙见祖父、祖父命名的相关礼仪。

（4）养子礼。主要讲述诸侯国君养子礼，并提及大夫、士之子喂养问题。

（5）学习教育礼仪。包括男女10岁之前和10岁之后两个不同阶段。

首先让我们看《内则》对子女儿媳孝敬父母的要求：

【原文】

子事父母，鸡初鸣，咸盥漱，栉纵笄总，拂髦冠緌缨，端■绅，搢笏，左右佩用，逼屦着綦。妇事舅姑如事父母，鸡初鸣，咸盥漱，栉纵笄总，衣绅，左右佩用，衿缨綦屦。以适父母舅故之所，及所，下气怡声，问衣燠寒，疾痛苛痒，而敬抑搔之，出入则或先或后，而敬扶持之。进盥，少者奉盘，长者奉水，请沃盥，盥卒授巾。问所欲而敬进之，柔色以温之，父母舅姑，必尝之而后退。

这段的大意是讲子女侍奉父母的礼仪与程式规范：

儿媳侍奉公婆就要跟侍奉自己的父母一样。鸡叫第一遍，就和丈夫穿戴整齐，到父母公婆住所，儿子儿媳要怡声下气地询问父母公婆冷暖、痛痒，并为他们按摩或搔痒。父母公婆出入走动，要或先或后扶持他们。父母公婆洗手时，年幼的子妇捧盆，年长的捧盛水的器物，洗毕递上毛巾。及时询问父母公婆有何需要，并恭敬地递上所需物品。款、麦、稻、黍等，父母公婆要吃就为他们献上。儿子儿媳要将食物调制得甘甜、柔滑、香美，等到父母公婆尝过食物后方可退下。

对于未成年的子女，《礼记·内则》对他们的孝道是这样要求的：

【原文】

男女未冠笄者，鸡初鸣，咸盥漱，栉縰，拂髦，总角，衿缨，皆佩容臭，昧爽而朝，问何食饮矣。若已食则退，若未食则佐长者视具。

这段的大意是：

鸡初鸣，未成年儿女起床洗漱、梳理头发、戴髦、在头两侧束发为角、系香囊准备见父母。黎明时，到父母居所问安。询问父母是否吃过早餐。如已进餐，则告退；若父母尚未进餐，则帮助查看早餐的准备情况。

《内侧》更多的是对儿媳侍奉父母的要求，虽然文字上并提子妇，但由于男子主外，家中的事务完全由儿媳来照料，这些规矩也基本上都是为儿媳立的。

【原文】

子妇孝者敬者，父母舅姑之命，勿逆勿怠。若饮食之，虽不耆，必尝而待；加之衣服，虽不欲，必服而待；加之事，人待之，己虽弗欲，姑与之，而姑使之，而后复之。

子妇有勤劳之事，虽甚爱之，姑纵之，而宁数休之。子妇未孝未敬，勿庸疾怨，姑教之；若不可教，而后怒之；不可怒，子放妇出，而不表礼焉。

上文的大意是：

凡是孝顺的儿子媳妇，对待父母公婆的安排不能有所违逆，不能有所怡惰。当父母公婆赏赐饮食的时候，即使不喜欢吃，也要尝一尝，听候安排；给予衣服的时候，即使不想穿，也要穿上，听候安排。安排事情让他人代理的时候，即使自己不愿意，也先暂时让他人去办理，然后再由自己办理。

婆婆虽然疼爱儿媳，但还是要让她去辛勤劳作，不能舍不得让她干活，实在不得已，可以让她在干活时多休息几次，不要累坏了身体就可以了。儿媳妇不孝敬公婆，公婆不要生气，也不要怨恨，先教育她。如果教育不听，然后再训斥她。训斥也不起作用，就让儿子休掉她，但不表明她的失礼之罪。

上文说到了儿子儿媳对父母公婆应该表现出的孝敬，对于不孝敬的行为，父母对自己的儿子并没有什么有章可循的处罚，但对儿媳则不然，轻则训斥，重则休掉。在这里我们看到一个女人从儿媳到婆婆的身份和权威的转变。

《礼记·郊特牲》中对儿媳也有如下的要求：

厥明，妇盟馈。舅姑卒食，妇饺余，私之也。

意思是：新婚第二天早晨，新媳妇沐浴打扮后去拜见公婆，洗手伺候公婆用饭，公婆吃罢，让儿媳妇吃剩余的馔食，这竟然是疼爱她的意思。

除了饮食之外，《内则》篇中提到对父母公婆的坐卧也要注意。

【原文】

父母舅姑将坐，奉席请何乡；将衽，长者奉席请何趾。少者执床与坐，御者举几，敛席与簟，县衾箧枕，敛簟而襡之。

大意是：侍奉父母公婆入座时，子女儿媳手捧座席，询问他们座席朝什么方向铺放。休憩躺卧时，年长的子妇捧席向他们请示脚的一头朝向何方。年幼的子妇拿床，侍者拿几。侍者要将父母公婆睡觉用的大席和箩席收起来，将被子悬挂起来，把枕头收入竹箱，将箩席卷起装入布套，以免沾上灰尘。

恭敬父母公婆还表现在父母的个人形象与卫生上：

【原文】

父母舅姑之衣衾簟席枕几不传，杖履只敬之，勿敢近。敦牟卮匜，非馂莫敢用；与恒食饮，非馂，莫之敢饮食。

父母唾洟不见，冠带垢，和灰请漱；衣裳垢，和灰请浣；衣裳绽裂，纫箴请补缀。五日，则燂汤请浴，三日具沐，其间面垢，燂潘请靧；足垢，燂汤请洗。

这段大意是：

恭敬父母公婆物品：父母公婆的被子、席子、枕头和几等不能随便移动。对他们的杖和鞋子要怀有恭敬的心情，不敢靠近。父母公婆用的敦、牟、卮、匜等器物，只有到吃父母公婆剩余食物时，才敢用。平时供给父母公婆的饮食，子妇只能吃父母公婆剩下的。

地上若有父母的痰、鼻涕等污物，要及时清理，以免别人看到损坏父母形象。父母的冠、绅带、衣裳脏了，要为其清洗。衣裳绽裂了，要为其缝补。每五天烧一次水请父母洗澡；每三天烧一次水请父母洗头。这期间若父母的脸脏了，要烧淘米水为其洗脸；脚脏了，要烧水为其洗脚。

《内则》篇还提出作为子女如何委婉地劝诫父母的过错。

【原文】

父母有过，下气怡色，柔声以谏。谏若不入，起敬起孝，说则复谏。不说，与其得罪于乡党州闾，宁孰谏。父母怒，不说，而挞之流血，不敢疾怨，起敬起孝。

大意是：

父母有过错，儿子要气息低下、和颜悦色地进行劝谏。劝谏不听，要更加恭敬、孝顺，等到父母心情好时再进行劝谏；若父母不高兴，与其让父母犯错得罪地方上的人，不如犯颜复谏。父母发怒，鞭打自己，即使流血也不能怨恨父母，要对他们更加恭敬、孝顺。

《内则》对子女礼待父母喜爱之人是这样规定的：

【原文】

父母有婢子.若庶子庶孙.甚爱之.虽父母没.没身敬之不衰.子有二妾.父母爱一人焉.子爱一人焉.由衣服饮食.由执事.毋敢视.父母所爱.虽父母没不衰.子甚宜其妻父母不.说出.子不宜其妻.父母曰.是善事我.子行夫妇之礼焉.没身不衰.

大意是：

若父母有非常喜爱的女婢、庶子、庶孙等，即使父母过世，儿子也要一直礼待这些人。若儿子有两妾，父母喜欢一人，儿子喜爱另一人，儿子喜欢的妾在衣服、饮食等方面，都不敢同父母所喜爱的相比。即使父母过世，也不改变。若儿子觉得妻与自己很相配，但父母不喜欢，就要把妻休掉。儿子觉得妻与自己不般配，只要父母喜欢，儿子就要一直对她行夫妇之礼。

子女要处处为父母着想，即使父母去世，行事也要考虑父母声誉。

【原文】

父母虽没，将为善，思贻父母令名，必果。将为不善，思贻父母羞辱，必不果。

大意是：

即使父母已过世，自己想做好事，想给父母留下好名声，就要做出成绩来。想做坏事，考虑到会给父母带来耻辱，就不能去做。

长媳要给其他儿媳妇做出表率，并担当其他儿媳的“领导”，《内则》如是说：

【原文】

舅没则姑老，冢妇所祭祀宾客，每事必请于姑。介妇请于冢妇，舅姑使冢妇，毋怠，不友无礼于介妇。舅姑若使介妇，毋敢敌耦于冢妇，不敢并行、不敢并命、不敢并坐。

大意是：

公公去世、婆婆年老后，家政传于长媳。长媳在祭祀和接待宾客时，要事事请示婆婆，其他儿媳请示长媳。公婆使唤长媳，长媳不能怠慢，不能对其他妇人无礼、不友好。

子女儿媳不能违背、怠慢父母公婆的命令，在父母公婆面前要有合乎规矩的仪态。

【原文】

在父母舅姑之所，有命之，应唯，敬对，进退周旋慎齐，升降出入揖游，不敢哕噫、嚏咳、欠伸、跛倚、睇视，不敢唾洟，寒不敢袭，痒不敢搔，不有敬事，不敢袒裼，不涉不撅，亵衣衾不见。

大意是：

父母公婆若有吩咐，要答应“唯”，并恭敬地回答问话。进前、后退、转身，要谨慎庄重。上下堂、出入，要从容不迫地先行揖礼。在父母跟前，不能打饱隔，不能打喷嚏或咳嗽，不能伸懒腰，不能独脚站立或斜倚着身子，眼睛不能斜视，不能吐唾沫、擤鼻涕，冷了不能加衣，痒了不能抓挠。不能随便袒露胳膊，不能随便撩起衣裳。比较脏的衣服里子，不能露出来。

在家庭财产方面，所有财产尽归父母公婆所有。

子妇无私货，无私畜，无私器，不敢私假，不敢私与（儿子儿媳无私财、无私物，不敢私下把东西借给别人或送给别人）

《内则》最早提出了“男主外，女主内”的思想。

【原文】

男不言内，女不言外。非祭非丧，不相授器。其相授，则女受以篚，其无篚，则皆坐，奠之，而后取之。外内不共井，不共湢浴，不通寝席，不通乞假，男女不通衣裳。内言不出，外言不入。男子入内，不啸不指。夜行以烛，无烛则止。女子出门，必拥蔽其面。夜行以烛，无烛则止。道路，男子由右，女子由左。

这段文字主要讲了男女防嫌之礼，大体可分为：

别居处：周代建造宫室，分别内外，男子居于外，女子居于内。内外相距较远，所以谓之“深宫”。男子不得随便入内，女子亦不能随便外出。有专人看守，出入限制颇为严格。

别职责：男主外，女主内，互不干涉，各司其职。男子不谈论家务，女子不谈论公务。

别用物：男女不共用水井、浴室，不互用卧席，不互相求借东西，不混穿衣服，不将衣服搭在同一竹竿或衣架上。

不亲授：除祭祀或丧礼外，男女一般不互相传递东西。若需传递，女子要用竹筐接受物品。若没有竹筐，则男女都跪坐，把东西放在地上，而后由对方拿取。

别行路：行路时，男子靠右走，女子靠左走。有特殊事情时，男子入内、女子外出也要有所注意：男子入内，不能吹口哨，不能用手指画；女子出门必须遮掩面部。夜晚行走要手拿火把，没有火把不能随便走动。

对于夫妇、妻妾之礼，《内则》是这样说的：

【原文】

礼始于谨夫妇，为宫室，辨外内。男子居外，女子居内。深宫固门，阍寺守之，男不入，女不出。男女不同椸枷，不敢县于夫之楎椸，不敢藏于夫之箧笥，不敢其湢浴。夫不在，敛枕箧簟席，襡器而藏之。少事长，贱事贵，咸如之。

夫妇之礼，唯及七十，同藏无间。故妾虽老，年未满五十，必与五日之御。将御者，齐，漱，澣，慎衣服，栉纵，笄，总角，拂髦，衿缨，綦履。虽婢妾，衣服饮食，必后长者。妻不在，妾御莫敢当夕。

这段文字说了以下三点：

1.夫妇避嫌：夫妻不共用衣架、衣箱及浴室。丈夫不在，妻子要把丈夫的枕头放入竹箱，器具装入布套，连同簟席等收藏起来，生怕弄脏。七十岁时，年老人衰，没有避忌，夫妇的衣服器物可一起存放。

2.妻妾侍夜：侍夜的妻妾要先斋戒、洗漱，穿干净的衣服，梳头时用黑缯缠发髻，发髻中插笋，束好头发，带好香囊，系好鞋带。妻妾有序，即使妻不在，妾也不能占用妻侍夜的日子。妾未满五十岁，必须参加五天一次侍奉丈夫过夜。

3.妻妾之间礼仪：丈夫宠爱的婢妾，衣服、饮食也必须在长者之后。

《内则》篇中对族人敬事宗子、宗妇之礼是这样交代的：

【原文】

适子庶子，只事宗子宗妇。虽贵富，不敢以贵富入宗子之家。虽众车徒，舍于外，以寡约人。子弟犹归器、衣服、裘衾、车马，则必献其上，而后敢服用其次也。若非所献，则不敢以入于宗子之门，不敢以贵富加于父兄宗族。若富，则具二牲，献其贤者于宗子。夫妇皆齐而宗敬焉，终事而后敢私祭。

大意是：

嫡子、庶子要敬事宗子、宗妇。即使嫡子、庶子比较富贵，也不能以富贵身份或姿态入宗子家门。若是车马随从众多，必须停在大门外，以简约形式入宗子家。宗子的弟子若有人因功德而受赠物品，无论是衣服、皮袄、被褥、车马，都要把其中最好的献给宗子，而后自己才用次一等的。不是献给宗子的东西，不能拿进宗子家门。为人子弟，不能以富贵的身份凌驾于父兄和宗族之上。如果富贵者参加祭祀，要准备两头祭祀用牲，把好的那份献给宗子，夫妇二人要事先斋戒以示对宗庙祭祀的虔敬之心，协助宗子祭祀完毕，才可进行自家祭祀。

《内则》篇的第二部分是关于饮食礼仪的，在古人看来，烹调不仅是一门技艺，更是一种文化和礼仪。饮食礼仪主要有以下几个方面。

（1）饮食的等级差别

具体包括：周代天子至庶人食物之差别、天子至士美食阁之等级差别、周王珍肴“八珍”的做法、诸侯之饮食、大夫之饮食。

《内则》篇是这样说的：

【原文】

羹食，自诸侯以下至于庶人，无等。大夫无秩膳。大夫七十而有阁。天子之阁，左达五，右达五。公侯伯于房中五，大夫于阁三，士于坫一。

这段是说：

白天子至庶人都吃肉羹和饭，不分等级。但大夫、士、庶人平日所吃食物有差异：大夫平日吃饭，或有肉丝，或有肉脯。士平日吃饭不能吃两样肉羹和肉块。庶人六十岁以上，平日吃饭要有肉。

周代放置美食的阁有等级差别：天子的美食阁是左、右夹室各五阁。公侯伯的美食阁在房中，共有五阁。大夫在夹室中有三阁。大夫七十岁后有经常放置美食的阁。士的美食阁是室中一土台。

八珍是供周王食用的美食，分别为：

淳熬、淳毋、炮豚、炮拜、捣珍、渍、熬、肝昔。

这八种美食的制作方法是：

【原文】

淳熬：煎醢，加于陆稻上，沃之以膏曰淳熬。淳毋煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。

炮：取豚若将，到之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之，涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉糔溲之以为酏，以付豚煎诸膏，膏必灭之，钜镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以醯醢。

捣珍：取牛羊麋鹿麇之肉必脄，每物与牛若一捶，反侧之，去其饵，熟出之，去其饵，柔其肉。

渍：取牛肉必新杀者，薄切之，必绝其理；湛诸美酒，期朝而食之以醢若醯醷。

为熬：捶之，去其皽，编萑布牛肉焉，屑桂与姜以洒诸上而盐之，乾而食之。施羊亦如之，施麋、施鹿、施麇皆如牛羊。欲濡肉则释而煎之以醢，欲乾肉则捶而食之。

内则：糁：取牛羊豕之肉，三如一小切之，与稻米；稻米二肉一，合以为饵煎之。

肝菺：取狈肝一，幪之，以其菺濡炙之，举焦，其菺不蓼；取稻米举糔溲之，小切狼臅膏，以与稻米为酏。

大意是：

“淳熬”即陆稻米上加煎炒的肉酱和油脂。“淳毋”即黍米上加煎炒的肉酱和油脂。“淳熬”与“淳毋”二珍就像今天人们吃的盖浇饭。“炮豚”就是烤、炸、炖后调以肉酱的乳猪。“炮样”即经过烤、炸、炖等工序制作而成的羔羊。“捣珍”是经过反复捶捣等做成的牛、羊、麋、鹿、麇里脊肉。“渍”是美酒浸泡的牛肉片。“熬”是用姜、桂皮、盐腌制后再火烤而成的牛、羊、麋、鹿、麇肉干。“肝昔”即用狗肠间的脂肪包裹后火烤的狗肝。

周王的“八珍”属于“特供食品”，不是有钱就能享受得到的，从诸侯国君到平民百姓，在饮食上没有什么等级之分（羹食，自诸侯以下至于庶人无等），他们平日用餐吃的食物有：

食：蜗酿而蓝食、雄羹，麦食、脯羹、鸡羹，折赊、犬羹、兔羹，和掺不寥。濡豚，包苦实寥；濡鸡，酞酱实寥；濡鱼，卵酱实寥；濡鳖，酿酱实寥。锻惰，虹酿；脯羹，兔酷；糜肤，鱼酿；鱼脍，芥酱；糜腥，酷酱；桃诸、梅诸、卵盐。

饮品：清稻醛、糟稻醛、清黍醋、糟黍醋、清粱醛、糟粱醛、用粥酿造的醋、黍粥、醋水、清水、梅浆、水酒。酒：清酒、昔酒、事酒。羞：模饵、粉酗。

但诸侯国君以下，各等级的饮食标准还是有差别的，《内则》上说：“大夫燕食，有脍无脯，有脯无脍。士不二羹胾，庶人耆老不徒食”。意思是大夫的中餐和晚餐，脍和脯只能上一种，士则肉汤也只能喝一样，平民百姓中的六七十岁以上的老人也要有点肉吃。

（2）食物的选取与调制搭配

具体包括：水果、水产、动物的处理方式及择制名称，动物兽肉不能吃的病症，肉的切法名称，各种食物的相互搭配和调料搭配。

食物之选取牲肉要剔除骨头，鱼要去鳞，枣子要擦拭去尘，栗子要挑选，桃子要去毛，山楂、梨要抠去虫眼（肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之，桃曰胆之，祖梨曰攒之）。

在处理动物时，要去除对一人有害的部位，如狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去臀，狐去头，猪去脑，鱼去肠，鳖去肛门（不食：雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑）。

周代人总结出许多禽兽肉不可吃的种种病症。如：牛如果夜里鸣叫，肉就恶臭。羊毛稀零又多结，羊肉就膻。狗后腿没有毛且性子暴躁，肉就臊。鸟羽毛失去光泽且叫声嘶哑，肉就发臭。猪若作远视状且眼睫毛相交，肉中就会有囊虫，马脊背为黑色且前腿有杂斑，肉会有一镂姑臭。（牛夜鸣则唐，羊泠毛而毳，膻。狗赤股而躁，臊。鸟皫色而沙鸣，郁。豕望视而交睫，腥。马黑脊而般臂，漏）。

各种肉的切法及调味：

生肉细切称为“脍”，切成大片称为“轩”（肉腥细者为脍，大者为轩）。也可以把麋、鹿、鱼和獐肉做成肉酱，野猪肉切成大片轩状，兔肉做成肉酱。切葱或野蒜，和肉一起放入醋中，搅拌均匀（麋鹿鱼为菹，麇为辟，鸡、野豕为轩，兔为宛脾，切葱若薤，实诸醯以柔之）。

调制食物要领四时膳食所宜：

调制饭食要像春天一样，以温为宜。调制汤羹要像夏天一样，以热为宜，调制酱类要像秋天一样，以凉为宜。调制饮料要像冬天一样，以寒为宜。（凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时）。调和食物滋味的原则是“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”。

牛肉宜配稻饭，羊肉宜配黍饭，猪肉宜配程饭，狗肉宜配粱饭，雁肉宜配麦饭，鱼肉宜配煎米饭（牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽）。

春季适合吃羊肉、猪肉，当用有香味的牛膏脂煎食。夏季适宜吃野鸡和鱼的干脯，当用有臊味的狗膏脂煎食，秋季适合吃小牛和小兽肉，当用有膻味的鸡膏脂煎食。冬季适宜吃鲜鱼和雁肉，当用有膻味的羊膏脂煎食（春宜羔豚，膳膏芗。夏宜腒鱐，膳膏臊。秋宜犊麛，膳膏腥。冬宜鲜羽，膳膏膻）。