炸丁香鱼

我喜欢早上剩的味噌蚬汤不加热，直接浇在冷饭上吃。

也非常喜欢在热饭上加很多沙丁鱼干，淋点酱油，做成茶泡饭。

晚上吃鱼肉肠蘸点蛋黄酱，加啤酒就是绝配了，速食炒面配啤酒也不错。

哦，有时候我也很馋肯德基炸鸡，趁热开吃，再一口气灌下冰凉的啤酒。

这样的我，自然写不出什么有关「吃」的了不起的内容。翻翻拙作《深夜食堂》里的料理，就能看出我不是个美食家了……

我一年回两次老家，盂兰盆节和正月。

我的老家是高知县西边一个叫中村的小镇（现在的四万十市），小镇位于近年来忽然名噪一时的四万十川的下游，可以说是依山傍海，还有清清的河水，食材丰饶。

刚到家时，母亲总会振作精神端出各种好菜，摆上满满一桌。但在家待得久了，料理的品种就慢慢减少（我不是上班族，因此想在家待多久就待多久）。

最后，母亲终于忍不住问：

「你想吃什么？」

「那……就炸丁香鱼好了。」我答道。

丁香鱼可以生吃、盐烤、做成天妇罗，或直接油炸。有些地方会配上萝卜丝或放在寿喜烧里。

丁香鱼还很便宜，在我老家可以随便吃，在东京却不常见。我曾在东京一家廉价的居酒屋看到有「酥炸丁香鱼」就点来吃，没想到味道非常糟糕。听说生吃丁香鱼是鹿儿岛的一道名菜，当季在萨摩料理店就吃得到。

炸丁香鱼是我最喜欢的吃法。

热乎乎的又不油腻，也没有黄瓜鱼的苦味，有冰啤酒就更好了。

做法很简单，丁香鱼不用去肚刮鳞，稍微撒一点盐，整条沾上面包粉下油锅就可以了。出锅后放在刚炸好的荞麦面上趁热吃，再配上啤酒，好吃极了。当然配烧酒、日本酒、葡萄酒都行。如果有柠檬还可以挤一点汁，要换换口味就蘸混调的蛋黄酱和番茄酱。

这道菜的秘诀只有一个：鱼要新鲜。丁香鱼游得很快，腐坏得也快。

二〇一一年春天，我在《深夜食堂》里画了宿毛湾的炸丁香鱼。

出刊几天后，编辑部告诉我，宿毛湾渔业协会寄了两箱冷藏丁香鱼来。当时我正忙着画下星期一要交的原稿，但还是急忙赶到了编辑部。

我给编辑部留了一又三分之一箱，捧着塑料泡沫箱里剩下的三分之二，「配送」到中央线沿线常去的那家居酒屋。说是配送，既然到了居酒屋，自然要喝上一杯，宣传一下宿毛的丁香鱼，讲讲料理方法。趁着刚开门没其他客人，我当场教他们炸了来吃（当然我也吃啦）。

当季的丁香鱼果然好吃极了！

不管怎么说，产地直送的货品就是新鲜。而且是炸着吃，好吃得没话说。店里的人也都赞不绝口。

但是不管我说得多么天花乱坠，不亲口尝尝还是不知道到底多好吃。

丁香鱼的产季是四月和五月。

现在就跟宿毛湾渔业协会订货怎么样？

宿毛湾渔业协会流通加工课

电话：+81-（0）880-62-1171

网址：www.sukumobay.com（网页上有食谱）

冷冻丁香鱼，一包约一千克，一千日元，运费另计。基本上一年四季都可以订购，订购前务必确认库存状况。

盐烤丁香鱼（上）炸丁香鱼（下）