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川菜汤菜29法和应用菜肴500例

川菜汤菜29法和应用菜肴500例

定　价：¥20.00

作　者：	彭鹏编著
出版社：	四川科学技术出版社
丛编项：
标　签：	汤菜

ISBN：	9787536445031	出版时间：	2000-04-01	包装：
开本：	19cm	页数：	428页	字数：

内容简介

　　本书讲述了汤羹的起源、发展变化，汤在烹制菜肴中的地位和制法、种类、用途，以及特制清汤、清鸡汤、荤素汤、甜汤等29种川菜汤菜的配料制汤方法。

作者简介

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