本书共分八个部分，“吃在上海”、“各地美食”、“环球美食”、“鸡豚海鲜”等，每个部分的编写，都有专家分管领衔，然后组织各路高手，进行具体的写作，可谓云集天下俊彦，集古人今人集体智慧于一炉。全书宗旨在写吃，却又仅仅全在于吃，而是在吃之外，让读者一书在手，获得更多的人生启迪。本书前言特色及评论文章节选手抓牛肉虽然平时很少吃牛肉，可是从小到大，红烧牛肉、蚝油牛肉、白切牛肉、水煮牛肉、锅肥牛肉，却也疏雨梧桐，断断续续，对牛肉餐多少有点了解，可这次来到常熟吃手抓牛肉，别是一种感觉和风味，便还是第一次。从杜康兄新开的文物商店望山轩出来，杜康领我们到寺后街一家餐馆，上楼坐下。餐馆的名称叫“西北风”，便心里嘀咕，当然到这里来不是为了让我们喝西北风，而是别有所指，一定不是甘肃兰州，就是陕西西安等地开到上海来的餐馆。不久倒茶点菜，小姐送来菜单，便问娉娉婷婷的红衣姑娘：“你们这儿的菜有什么特色？”“我们这儿是兰州特色菜馆。”“那我们就吃兰州特色菜吧。”“兰州特色手抓牛肉蛮好。”一听到手抓牛肉，便心里发毛，不知红烧还是什么，吃牛肉满手抓得湿漉漉，咸滋滋、油光光，那感觉对于我们南方人来说可难适应了。一旁杜康和司机张才娟小姐，听了也说：“这怎么抓呢？”红衣小姐答道：“不要紧的，隔壁台子上吃的也是手抓牛肉。”听小姐这么一说，便回头看那桌上，一对年轻男女，正在啃手抓牛肉，桌上放着大大的一碗，原来是一块一块香喷喷的牛骨头。好肉长在骨头边，西方人吃肉把骨头全扔了，可我们中国人对骨头却情有独钟，从猪骨头到牛骨头到鸡骨头，无锡肉骨头名满天下，小绍兴鸡骨酱面尽人皆知，还有《红楼梦》里那个秋桐，专门爱啃鸡骨头。
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