烹海拾珍

上编 原料觅祖篇
一、虾仁芳菲美如饴
二、甘逾蜜房甜西瓜
三、鲜花恰如女儿香
四、八珍怎及鲜笋香
五、菠菜红嘴绿鹦鹉
下篇 菜点拾珍篇
一、仿古菜点
（一）靓汤一束
（二）唐代
（三）宋代
（四）明代
（五）清代
二、各地风味
（一）北京菜
（二）上海菜
（三）天津菜
（四）江苏菜
（五）浙江菜
（六）江西菜
（七）山东菜
（八）安徽菜
（九）福建菜
（一○）广东菜
（一一）广西菜
（一二）湖南菜
（一三）湖北菜
（一四）河南菜
（一五）四川菜
（一六）陕西菜
（一七）山西菜
（一八）黑龙江菜
（一九）台湾菜
（二○）其它
三、素菜集锦
（一）香冬圆子
（二）素炒鸡片
（三）素炒鳝丝
（四）炒素腰花
（五）醋熘素黄鱼
（六）油炸素虾
（七）豆鱼
（八）茄汁素猪排
（九）泡菜
四、微波菜点
（一）贵妃鸡
（二）豆腐鸡
（三）熘鸭肝
（四）丁香肘子
（五）清蒸羊肉
（六）响油鳝糊
（七）明珠汤
（八）豆腐菜两道
（九）排骨年糕
五、一料多烹
（一）一鸡五吃
（二）一鸭三吃
（三）鸭肝三吃
（四）一蹄四吃
（五）一鱼四吃
（六）泥鳅两吃
（七）鲜贝三吃
（八）火锅三吃
（九）茄子四吃
（一○）茭白三吃
（一一）刀豆四吃
六、系列菜肴
（一）畜类
1 羊肉系列
2 牛肉系列
（二）水产类
1 黑鱼系列
2 小黄鱼系列
3 鱿鱼干系列
4 海蜇系列
5 风鳗系列
（三）蔬菜类
1 清明草系列
2 香椿系列
3 鲜菱系列
4 百合系列
5 南瓜系列
6 茄子系列
7 蒜台系列
8 鲜藕系列
9 扁豆系列
10 山药系列
11 洋葱系列
12 老黄瓜系列
13 百页系列
14 豆腐衣系列
（四）药材类
1 人参系列
2 枸杞系列
（五）其它
黄焖系列
七、古今小吃
（一）饭粥
1 御黄王母饭
2 碎金饭
3 青豆饭
4 西瓜绿豆粥
5 甜咸腊八粥
6 海鲜腊八粥
（二）面条
1 蝴蝶面
2 鱼汤面
3 熘鱼焙面
4 担担冷面
5 沙河粉
6 金线吊葫芦
（三）烧卖
1 三鲜烧卖
2 蛋烧卖
（四）糕饼
1 泡泡油糕
2 蓬蒿饼
3 葱油饼
4 中国“寿司”
5 豆沙腊油球
6 韭菜盒
7 馓子
8 变着法儿吃油条
9 萝卜糕
（五）圆子
1 碧珠圆子
2 萝卜汤圆
3 金陵圆子
（六）汤羹
1 名汤一束
2 奶香花生露
八、外国菜点
（一）洋汤五种
（二）洋粽子四种
（三）亚洲菜点
（四）欧洲菜点
（五）拉丁美洲菜点
（六）大洋洲和北美洲菜点
九、家宴
（一）中式家宴
（二）西式家宴
十、四季食补方
（一）春季
（二）夏季
（三）秋季
（四）冬季
等……