水产美味30种：图集

定　价：¥8.00

作　者：	刘自华编著
出版社：	金盾出版社
丛编项：	家庭美食系列丛书
标　签：	水产品

ISBN：	9787508202778	出版时间：	1996-09-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	64	字数：

内容简介

　　本书选收以水产为主要原料的菜目30种.

作者简介

　　作者简介刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993年德国书评中获优秀奖，并在瑞典、芬兰等国重印出版。

图书目录

     目录
   干烧鲜鲤鱼
   糊辣姜汁鱼
   家常酸菜鱼
   糖醋五柳鱼
   清蒸鲜鲩鱼
   鲜菊溜鱼丝
   鲫鱼川豆腐
   葱姜蒸鲜鲫
   鱼香酥鱼片
   豆腐烧头尾
   家常烧平鱼
   金橘焖带鱼
   蒜子烧鳝段
   芹黄煽鳝丝
   清炒鲜鱿卷
   锅巴烩鲜鱿
   油焖海明虾
   茄汁溜虾仁
   面包炒虾仁
   虾茸酿面包
   三丝清炒蟹
   菜胆扒蟹柳
   红汁烧鱼肚
   白汁鱼肚饺
   家常烧海参
   香葱烧海参
   鱼香溜鲜贝
   豉汁蒸文蛤
   姜汁涮海蛏
   翠椒爆蜗牛