凉菜美味30种

定　价：¥8.00

作　者：	刘自华编著
出版社：	金盾出版社
丛编项：	家庭美食系列丛书
标　签：	凉菜

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ISBN：	9787508205663	出版时间：	1997-12-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	63	字数：

内容简介

　　本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选

作者简介

　　刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993德国书评中获优秀奖，并在瑞典，芬兰等国重印出版。

图书目录

     目录
   川椒炝黄瓜
   香油金针菇
   葱油嫩藕片
   多味荷兰豆
   蒜茸四季豆
   葱油玉米笋
   香油土豆丝
   姜汁拌菠菜
   麻辣萝卜丝
   香菇西兰花
   多味凉瓜丝
   芹黄拌香干
   糖醋辣白菜
   花仁海白菜
   盐水花生米
   香油炝芥蓝
   蒜茸川白肉
   红油拌肚丝
   香油拌百叶
   拌夫妻肺片
   陈皮嫩牛柳
   过桥牛百叶
   蒜茸拌天梯
   三油拌鸡块
   椒麻拌凤翅
   香芥拌鸭掌
   芹黄拌鲜鱿
   五香酥鲫鱼
   盐水煮虾仁
   红油拌环喉