一、山珍海味类
鸡茸燕窝
蟹肉鱼翅
八珍羹
火云鱼翅羹
海参嫩鸭汤
白汁哈士蟆
银湖雪哈
三丝烩蛇羹
鸳鸯鱼翅粥
清汤燕窝
雪映鲍参汤
蛇羹
八珍鱼翅羹
雪莲鱼肚汤
川竹荪蛇碌汤
芙蓉鱼翅
一品芙蓉燕
二、海、河鲜类
目鱼丸汤
美极蛏子煲汤
海鲜珍珠汤
鱼圆地龙汤
蟹粉冬茸羹
蟹粉鱼羹
豆腐文蛤汤
澳带南瓜羹
干贝冬瓜球汤
煨乌鱼蛋
奶汤鱼鱼
蛤蜊鲫鱼汤
海棠炖水鲑
芙蓉海鲜羹
原盅炖鳖汤
云腿炖蛙腿
拆烩水鱼羹
高汤灼鲜蚌
荷花豆腐汤
鲍鱼鸭汤
芙蓉花枝汤
老板鱼酸菜炖豆腐汤
鸡火甲鱼汤
清汤菊花鱼
上汤海蚌
清汤裙边
黄鱼豆腐羹
海胆时蔬汤
荷花干贝汤
翡翠瑶柱羹
珍宝蟹黄羹
奶汤火腿大鱼头
鸡火鳖汤
瑶柱银耳羹
竹笋芋艿鲫鱼汤
鸳鸯海鲜粥
冬蓉海星羹
奶汤火腿大鱼头
鸡火鳖汤
瑶柱银耳羹
奶汤火芋艿鲫鱼汤
……
三、家禽类
四、家畜类
五、甜羹类
六、其他类
附录一、素汤的制作方法
附录二、四川菜熬、吊浓汤及头汤的规格
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