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烹饪生产实习教程

烹饪生产实习教程

定　价：¥10.80

作　者：	朱秉中主编
出版社：	中国商业出版社
丛编项：
标　签：	烹饪

ISBN：	9787504413307	出版时间：	1995-01-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	271页	字数：

内容简介

　　本书是国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材，本书内容包括：概述、刀功训练、鲜活原料初步加工、干制原料的初步加工、勺功训练、调制浆、糊等内容。

作者简介

暂缺《烹饪生产实习教程》作者简介

图书目录

第一章概述
第二章刀功训练
第三章鲜活原料初步加工
第四章干制原料的初步加工
第五章勺功训练
第六章调制浆、糊
……
第十四章附则

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