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烹饪生产实习教程

烹饪生产实习教程

定 价:¥10.80

作 者: 朱秉中主编
出版社: 中国商业出版社
丛编项:
标 签: 烹饪

ISBN: 9787504413307 出版时间: 1995-01-01 包装: 平装
开本: 19cm 页数: 271页 字数:  

内容简介

  本书是国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材,本书内容包括:概述、刀功训练、鲜活原料初步加工、干制原料的初步加工、勺功训练、调制浆、糊等内容。

作者简介

暂缺《烹饪生产实习教程》作者简介

图书目录

第一章 概述
第二章 刀功训练
第三章 鲜活原料初步加工
第四章 干制原料的初步加工
第五章 勺功训练
第六章 调制浆、糊
……
第十四章 附则

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