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素菜烹饪学

素菜烹饪学

定　价：¥3.50

作　者：	屈守芳著
出版社：	中国财政经济出版社
丛编项：	中国饮食文化丛书
标　签：	烹饪，素菜

ISBN：	9787500516293	出版时间：	1992-03-01	包装：
开本：	19cm	页数：	225页	字数：

内容简介

　　本书介绍了素菜的起源、素菜的构成、素菜的原料、素菜原料的贮藏，素菜的初步加工处理、烹调原理、素菜的烹调方法、素菜的造型艺术，素菜的种类及其构成和发展等。

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