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中西餐烹调100功

中西餐烹调100功

定　价：¥2.50

作　者：	孙全等编著
出版社：	中国食品出版社
丛编项：	乡镇食品企业实用技术丛书
标　签：	烹饪

ISBN：	9787800441257	出版时间：	1988-07-01	包装：
开本：	19cm	页数：	292页	字数：

内容简介

　　本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领，着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。

作者简介

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