上海菜图文全解百例

     目录
   前言
   冷菜类
    松鹤延年
    八昧围碟
    羊糕
    香干马兰
    红卤目鱼
    湖上古亭
    白切肉
    卤牛肉
    雪菜开洋
    葱油萝卜丝
    糟鸡
    醉蟹
    薰青鱼
    葱油海蜇皮
    盐水鸭肫
    油炆竹笋
   河鲜海味类
    韭黄鱼丝
    虾子大乌参
    清蒸大闸蟹
    椒盐膏蟹
    扇形甩水
    拆骨鱼回鱼头
    香炸目鱼
    红油明虾
    油爆河虾
    春笋鳝糊
    解粉豆腐
    溜黄青蟹
    糟香甩水
    红烧河鳗
    菊花鱼球
    鸡包排翅
    蟹黄排翅
    银鱼炒木犀
    红烧鱼回鱼
    脆皮银鱼
    腌氽暖锅
    孔雀干贝
    兰花蛤蜊
    生煎大龙虾
    蟹粉虾汇
    砂锅大鱼头
    火夹鳜鱼
    菊花蟹斗
    雪花鱼肚
    清蒸鱽鱼
    荷包鲫鱼
    糟氽蝴蝶鱼
    甲鱼烧肉
    松子黄鱼
    脆皮虾蟹
    芙蓉鲍鱼
    青鱼秃肺
    红烧鲍鱼
    油酱毛蟹
    蟹黄油
    鸡粥鱼翅
   鸡鸭类
    兰花凤翼
    芋艿全鸭
    清炸鸭肫
    鸡骨酱
    荠菜鸡片
    油豆腐线粉鸡
    酥皮鸭腿
    葵花鸭
    纸包虫草鸭
    八宝鸭
   肉类
    走油蹄膀
    乳腐扣肉
    扣三丝
    八宝辣酱
    乳腐卤大烤
    什锦暖锅
    全家福
    走油扣肉
    虾子‘蹄筋
    炒圈子
    糟钵头
    红烧牛尾
    竹笋腌鲜
    红烧羊肉
    椒盐排骨
   蔬菜类
    三色蔬菜
    红烧面筋
    雪菜竹笋
    枸杞肉丝
    三鲜黄浆
    奶油莴笋
    肉丝拌黄豆
    莲蓬豆腐
    生煸草头
    炒双冬
   点心类
    百子寿桃
    萝卜丝酥饼
    菊花酥饼
    香菇菜包
    眉毛酥
    四喜饺
    蟹壳黄
    蟹黄烧麦
    南翔小笼包
    鸽蛋圆子
    枣泥酥饼
    八宝饭
    金腿小粽
    生煎馒头
    虾仁两面黄
    糟田螺
    面筋百叶
    鸿运哈什蚂
    鸡鸭血汤
    五色船点
   编者介绍