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烹饪基础

烹饪基础

定　价：¥27.50

作　者： 国内贸易部饮食服务业管理司编
出版社： 中国商业出版社
丛编项： 烹饪专业高级工技术培训教材
标　签： 烹饪

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ISBN： 9787504414229 出版时间： 1994-01-01 包装： 平装
开本： 19cm 页数： 431～799页 字数：  

内容简介

　　烹饪专业高级工技术培训教材。

作者简介

暂缺《烹饪基础》作者简介

图书目录

第一篇 烹饪概述
第二篇 烹饪原料
第三篇 营养卫生
第四篇 烹饪化学
第五篇 烹饪工艺美术
第六篇 筵席设计
第七篇 餐饮管理
第八篇 餐饮心理
第九篇 食俗礼节
第十篇 餐饮服务英语

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