本书分十日课程,主要讲解山野菜的制作过程。山野菜的营养极为丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等及多种微量元素。大多数山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜虽然对人体有诸多好处,但不少人却不知如何利用。本书重点为人们提供了山野菜的基本知识、山野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、食用方法,以及误食山野菜中毒症状、毒性的鉴别及中毒的防治方法等。本书收集了南北方常见的、又易采摘的山野菜60种,每一种菜都配有一幅识别图,为人们提供认识和了解山野菜的形体和概貌,。每种菜都有2—3种菜肴的制作方法,以供读者学习参考。本书新颖,是广大读者食疗、强身、健身的一本好书,特别是对中老年人在饮食健康上,能起到较大的帮助作用。本书通俗易懂,集知识、识别、用法于一体,文图并茂,内容丰富,对家庭和广大群众,是一本不可多得的读物。