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现代快餐技术

现代快餐技术

定　价：¥14.00

作　者：	励建荣主编；何阳春[等]编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	预制食品快餐

ISBN：	9787501930128	出版时间：	2001-02-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：		字数：

内容简介

　　本书内容包括：概述，快餐原料，现代快餐食品的营养与卫生，现代快餐设备，快餐原料的初步加工，刀法运用技术，烹调前初步热处理与辅助手段、快餐企业的现代化管理等。

作者简介

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