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鸡鸭鹅

鸡鸭鹅

定 价:¥16.80

作 者: 方任利莎著
出版社: 广西科学技术出版社
丛编项: 方太食谱系列
标 签: 荤菜

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ISBN: 9787806199084 出版时间: 2000-01-01 包装: 铜版纸
开本: 21cm 页数: 94页 字数:  

内容简介

  在我的年轻时代,只有喜庆节日才“杀鸡杀鸭”,以示隆重。但今日社会物质丰裕,随时可买鸡、鸭、鹅做菜或煲汤。品尝的机会多了,便要经常转换口味,以求有新鲜感。例如,家常便饭可简单地炒炒鸡丁、鸭丝;有小孩子又可来个炸鸡腿;良朋举杯畅饮,则可来点炒珍肝、卤掌翼;要补身的又可喝喝鸭汤;至于逢年过节,更可来一只肥鸡或酥鸭。我编写书中四十三个鸡、鸭、鹅食谱时,也本着适合大宴小叙的原则,而且有些鸡鸭鹅均适用的制法,也加以注明,让大家有更多选择;再配合前二本《鱼虾蟹》及《猪牛羊》食谱,大家便可从容应付家中大小场合了。方任利莎

作者简介

  方任利莎女士原籍江苏宜兴,现龄50余。幼年随家到港定居,婚后一直以“主妇”为职,直至最小的女儿上了小学,才开展她的事业——开办烹饪中心,教授厨艺。1984年至今,她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”,向观众示范讲解烹饪技艺,大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台,传授烹饪技巧,并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志,深受读者欢迎。方太掌“家厨”经验丰富,又曾正式拜师学艺,加上10多年的教授心得,很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难,以及“熟手”主妇常有的搭配问题,编写食谱及示范讲解烹调方法时,往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍,使主妇烹调时更得心应手。

图书目录


 京式葱油扒鸡
 宗棠鸡
 沙茶滑鸡煲
 香炸腐乳鸡
 辣子鸡块
 芋泥酥鸡
 山东烧鸡
 怪味鸡
 香橙醉鸡
 醉大转弯
 咖啡酒焗鸡翼
 蚝汁酿凤翼
 枇杷肉
 花雕鸡片
 烧鸡串
 琥珀桃仁鸡丁
 锦绣长春
 芙蓉鸡片
 柠蓉吉列鸡

 京葱鸭
 葡香鸭
 荔芋油鸭煲
 菠萝鸭
 津菜扒鸭
 罗汉庙焖鸭
 香酥鸭
 花椒盐水鸭
 桂花炒鸭丝
 糟溜鸭肝
 椒盐珍肝
 腰果鸭舌
 老火蚝豉煲鸭
 清补凉煲鸭汤

 梅子蒸鹅
 五味肥鹅
 糯米封鹅块
 海蜇鹅肉丝
 脆面拌烧鹅
 卤掌翼
 豉椒炒鹅肠
 韭菜鹅红

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