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烹饪学概论

烹饪学概论

定　价：¥16.00

作　者：	李志刚主编
出版社：	中国财政经济出版社
丛编项：	教育部高职高专规划教材
标　签：	烹饪

ISBN：	9787500552314	出版时间：	2001-01-01	包装：
开本：	21cm	页数：	327页	字数：

内容简介

　　本书系统地介绍烹饪学、烹饪文化、烹饪历史发展、烹饪艺术及烹饪科学艺术成果的同时，增加了中国烹饪原理的理性分析、艺术菜的鉴赏、宴席制作与设计以及美食节策划与运作等理论与实践相结合的新的课程内容。

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