精美下酒菜：35道美味优先的热炒演出

定　价：¥15.00

作　者：	徐德龙著
出版社：	汕头大学出版社
丛编项：	杨桃文化·新手食谱系列
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787810365468	出版时间：	2003-01-01	包装：	胶版纸
开本：	29cm	页数：	46页	字数：

内容简介

　　本书就要带大家来一尝这欢乐美味的魅力，内容共分“啤酒屋超人气秘笈、大快朵颐、新鲜滋味、爽口美味、涮嘴气味”五大篇章，特别企划采访了台北5家超人气的啤酒屋主厨，并以点菜时常见的MENU排列法分成四个篇章：肉类海鲜、蔬果、下酒小菜。全书共收录了35道食谱，每一道都是让人忍不住要多喝几杯的下酒好菜，道道都是绝佳美味。

作者简介

　　徐德龙，自幼生长于台北市，最早接触川菜料理乃因姐姐在一家川菜餐厅担任侍者，因缘际会下到餐厅，从学徒开始做起，此后便与烹饪结下不解之级。当兵前后时期，于国宾饭店学习奥菜料理，之后于台北SOGO香港葡苑海鲜酒楼担任大厨，因厨技精湛、料理广受顾客喜爱，1995年，被日本的中华料理餐厅挖角聘请赴日，专职负责餐厅主要料理。回台后，独资经营小吃已有6年余，拿手菜为各式快炒。这本以“精美下酒菜”为主题的料理指南，每一道都是龙师傅的拿手菜。从今天起，想吆喝三五好友作伙搏感情，无需出门人挤人，在家就能开开心心、欢乐无限！

图书目录

欢乐与美味的双重魅力
导读lntroduction
啤酒屋人气秘笈篇
啤酒屋的欢乐文化
啤酒屋热炒的美味秘诀
料理与啤酒的完全速配
大快朵颐篇肉鲜MENU
三杯鸡
马蹄炒羊丁
麻辣田鸡
古味炒三层
蒜味牛小排
白果大肠煲
蜜汁排骨
南乳方块肉
豆豉炒生肠
椰子鸡球
梅林羊小排
新鲜滋味篇海鲜MENU
蒜香豆豉花枝
百花椒盐虾
辣油炒蟹脚
苦瓜炆花蟹
海鲜豆腐煲
环球炸虾球
芦笋炒双鱿
油爆石斑片
金钱虾饼
醋辣香炒蚋仔
咸酥龙珠
爽口美味篇蔬果MENU
干贝杂菜煲
脆皮豆腐
水果香煎芋饼
麻辣臭豆腐
香炒金针
豆酥高丽菜
鸡油芦笋
鸡油芦笋
咸酥苦瓜
涮嘴气味篇下酒小菜MEUN
小鱼花生
炸牛蒡
五味豆干
百香木瓜
咸酥莲藕