海味食品大全

　　随着人民生活质量的不断提高，海鲜已从豪华的贵宾席上悄然走进普通百姓家。以粤式海味为代表，“生猛海鲜”的招牌在全国叫得越来越响亮了！且不断地拨动着人们的食欲神经。海味自古就受官宦豪门、文人雅客的青睐，现在更是倍受美食家乃至普通百姓的推崇。饮食作为生活的第一需要，变化最为明显。名噪粤境的“十大海河鲜”中，海味占了一半之多；除此之外，人们日常吃到的海味还有三十多种。海味的最大特点是能够不断地适应人们的口味变化：它注重营养，富含蛋白质；它注重鲜活，原料新鲜；它注重口感，清淡爽滑。我们编写这本《海味食品大全》，目的就是使海鲜这一传统饮食文化中的珍品，进一步融入普通家庭的美食生活之中，让更多的百姓人家能在家中烹制出海味佳肴，给家庭生活增添一道美丽的色彩。本书本着科学、实用和便于操作的原则，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识，具体教授了两百余种海味菜式的制作方法，并加插了近百幅不同菜式的精美图片。本书具有独特的指导和参考作用，它既是餐饮业同行的益友，又是广大家庭主妇的良师与好帮手。目录：第一章鱼翅介绍第二章贝类介绍第三章海参、胆及鱼肚第四章干海产介绍

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