时尚蔬菜120例：图集

定　价：¥22.00

作　者：	赵国梁主编；杨中俭摄影
出版社：	百家出版社
丛编项：	食文化系列丛书
标　签：	蔬菜

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ISBN：	9787806569566	出版时间：	2003-01-01	包装：	铜版纸
开本：	21cm	页数：	124页	字数：

内容简介

　　中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统莱系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，今将《时尚蔬菜120例》推出，以供同仁切磋参考，并为百姓家庭厨房提供新菜单。本书分成冷菜类、热菜类、象形菜类、汤羹类四大类共120例时尚蔬菜。每款均从原料、制作、特点三方面介绍，配上精美的拍摄效果、令人食指大动。

作者简介

　　赵国梁，江苏省常州市人，曾任江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理，和平假日大饭店餐饮总监，全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理，现任太阳港饭店总经理。多次在省市烹饪大赛中获奖，曾应邀赴阿联酋进行食雕表演。1998年12月获江苏星级旅游饭店“五星名厨”称号。主编有《时尚菜肴调味料配方》、《食雕120例》、《蛇肴120例》、《虾肴120例》、《主题围边120例》、《蟹肴120例》、《鹿肴120例》、《时尚蔬菜120例》、《立体围边》、《中华龙宴》等书。

图书目录

一冷莱类
冰镇剑兰
西汁瓜条
玫瑰青豆糕
珊瑚白菜卷
桂花糯米藕
四喜拌豆腐
鱼香蒸茄子
松仁拌豆瓣
银芽贝酥
宫廷蜜枣
纸包山菌
蔬菜色拉
蛋黄万年青
百页翡翠卷
浇汁豆干
特色酱萝卜
橙汁泡山药
五味泡青瓜
红粉兰花干
话梅胡萝卜
奇鲜野山菌
柠汁西瓜皮
二热莱类
鲍汁八合脯
红酒炖雪梨
玫瑰芋头
蛤蜊炖豆腐
鸡油扒四宝
丝丝情缕
奶汁芦笋
草莓拌西芹
糖醋豆渣饼
翡翠冬笋
黄金炒白玉
鲜果土豆松
菌皇芦笋
花果满园
油浸臭干
柴把百叶卷
雪莱豆瓣酥
酿青椒
藏心臭豆腐
干炸响铃
竹荪豆腐
金盏青豆泥
……
三象形菜类
四汤羹类