明治23年(1890)3月15日,生于日本爱知县海部郡八开村。四岁时,为守继承寺院之约,到亲戚所有的山县市梅原村普救寺。明治44年(1911)5月,由京都花园高等部中途退学,同日开始至大正5年3月,在比睿山大学及高野山大学研修佛学。大正5年(1916)5月开始,到天龙寺修行禅学,至大正8年8月止。大正78年(1919)4月,任临济宗大学(现花园大学)教授。昭和21年(1946)12月,任岐阜县民生委员。昭和22年(1947)4月至昭和24年4月,被选为梅村首任村长。昭和24年(1949),任裁判所各种调停委员。昭和28年(1953),作为民生委员、儿童委员而取得的成绩受到知事表彰。昭和36年(1961)12月,被授予临济宗妙心寺派首届宗门文化奖。昭和41年(1966)12月,《茶和禅》由日本春秋社首次出版。昭和42年(1967),退任花园大学教授,同时任该校名誉教授。昭和47年(1972)1月10日,于普救寺逝世。伊藤古鉴先生身材矮小,柔和亲切。生前性情极为温顺诚实,一直面带微笑。他的优秀人格和见识受到宗门同人的一致公认。同时,他作为教育者,又因热情洋溢,具有使命感而受到高度评价。主要著作有佛教大般若理论、禅宗课典之翻译、禅宗经典讲义、《金刚经》讲义、禅宗公案解说、真言咒语解说,以及{临济》、《荣西》、《合掌与念珠》、《日本禅的正灯愚堂》、《禅和公案》、《茶和禅》等。