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京菜烹调技法及实例

京菜烹调技法及实例

定　价：¥4.40

作　者：	何之绂，王宝华主编
出版社：	中国人民大学出版社
丛编项：
标　签：	烹饪菜谱

ISBN：	9787300011639	出版时间：	1991-01-01	包装：
开本：	20cm	页数：	234页	字数：

内容简介

　　北京市饮食业烹饪服务研究会组编。本书介绍了京菜炸、炒、熘等59种烹饪技法的操作过程，荟萃了190种烹饪实例，并附有每种菜品的用料和营养成分分析。

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