我国烹饪技术历史悠久，颇负盛誉；八大菜系各具特色，闻名遐迩。然而有关豆腐食品的制作工艺却介绍的不多。为了让更多的人很快学会豆腐食品的制作技术，我们特别编写了这本取材容易，操作简单，实用性强的《实用豆制品》一书。为使您更好地了解豆制品的丰富营养及各种精巧的制作方法，本书收录了几百种豆制品的详细制作过程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴种类，增进您的食欲，使您生活得更健康更幸福。豆腐含有丰富的维生素、植物蛋白和钙、铁、磷等多种营养成分，而且还有降低胆固醇，防止肥胖、动脉硬化、高血压、脑溢血、老年痴呆症和辅助治疗糖尿病的功效。豆腐不仅现在普遍受到人们的欢迎，就是在古代同样也是人们所喜爱的食品。书中收录了水豆腐、干豆腐的制作工艺，制法上可荤可素，也可荤素结合；可作主料，可作配料；可炖、煎、炒、煨、扒、酱、卤等等。由此可见豆腐的制作花样繁多。
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