近年来，随着人们生活水平的不断提高，海鲜这一原本只能在高档筵席上方可一品其味的菜肴，已经悄然进入寻常百姓家。人们喜爱吃海鲜，除了他味道鲜美、极富营养外，烹制海味也是一种趣味。为了使你像在饭店一样，也能在自己家里吃上海味，我们编写了这本《实用海鲜菜谱》，希望它能成为你的家务教师、顾问和帮手。为了遍好这本书，我们搜集和翻阅了南方、北方、古代、现代许多关于海味的烹制资料，拜访了一些名厨高手，力图遍出的菜肴及其制作方法为你喜欢，书中将各种海鲜的制作，按蒸、煮、炒、炸、烧、烤、拌等几种门类，每种菜肴从选购、准备、操作直到出勺上桌，均有深入浅出的详细介绍，一看就懂，一学就会，一做就成，一吃就满意。《实用海鲜菜谱》既是家庭主妇、主父的朋友，也不失为专业饭店的炊事人员的一本较有价值的参考书，参照起来，一定会丰富和提高您的手艺、技能，帮你解除些困惑和烦恼。
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