内容简介中华民族的风味饭菜，历史悠久，花样繁多，在海内外享有盛名。丰富多彩的烹调原料，千变万化的烹调技法，使中国风味饭菜不断创新发展，为各种不同口味的朋友提供了脍炙人口的美味佳肴。这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。有的饭可作菜，有的菜可当饭，既饱口福，又非常实惠。参加本书编写工作的有：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等同志，并得到有关烹饪行家的指导，在此，一并深表谢意。不当之处，谨请读者批评、指正。编者
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