《四季学做家常菜》由长期从事烹饪工作并取得杰出成绩的名厨编写，反映当今市场原料、调味的制作特点，富有民间和市场的风格特色，对家庭制作菜肴，追求特殊风味具有指导作用，通俗易学，不失格调，出味人味明显，避免了形式菜，有较强的实用性。该书按季节分类编排，季节特点明显，并有食疗食补价值。入选的菜肴以沿江、沿淮以及江淮之间和徽州特色为主，并适当选择鲁、川、扬、闽、湘、鄂等地方适应性比较广泛的民间菜，选料方便，处理简捷，制作明快，味型多变，体现了菜肴的本质特点和深入浅出的味觉艺术，是在深层次理解中国菜基础上难得的普通处理，对当今家庭追求易买、易做、普通、丰富、多变、味异、出新的餐桌美食要求无疑是不可多得的教科书。
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