海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼

定　价：¥23.00

作　者：	瞿鸿彬，吴济美编著
出版社：	四川科学技术出版社
丛编项：	家庭海鲜烹饪丛书
标　签：	海产品

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ISBN：	9787536434530	出版时间：	2003-01-01	包装：	胶版纸
开本：	19cm	页数：	223	字数：

内容简介

　　随着海洋殖业的开发和人们生活水平的提高，海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜等海味越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保建知识，对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。

作者简介

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图书目录

第一章海参
清汤大乌参
肝胰扒海参
红烧海参
葱烧海参
家常海参
冰糖炖海参
鸡块烧海参
白烩海参丁
鸡酥海参
湖蝶海参
梅花海参
鱼丸烩海参
淡菜烧海参
元鱼海参
蹄花海参
蜜浸海参
胡椒海参丝
海参扒猴头
海参扒鸭头
鸽脯海参
凤腿海参
虾球海参
乌龙吐珠
雪片卧雪
雪片海参
酿一品海参
鸳鸯海参
鲜花海参丝
什锦海参丝
三丝海参
春白海参
金钱海参
生翅海参
清汤大乌参
红扒大乌参
云腿扒大乌参
鸡球扒大乌参
三鲜海参
海味什锦
泡辣椒烧海参
酸辣海参汤
什锦火锅
响铃海参
绣球海参
佛手海参
联球海参
沙锅海参雅鱼头
青菜海参
清汤海参酥丸
……
第二章墨鱼
第三章鱿鱼
第四章章鱼
第五章海菜