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实用鱼菜谱

实用鱼菜谱

定 价:¥26.80

作 者: 堵军 编
出版社: 中国方正出版社
丛编项: 家庭美食厨房丛书
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787801076410 出版时间: 2003-04-01 包装: 胶版纸
开本: 大32开 页数: 292 字数:  

内容简介

  饮食之道,学问大矣。国人的饮食,讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃,又要有出色。青菜萝卜,海鲜肉品,山珍干货,一经烹饪,便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事,实乃大事矣。鱼是人类的主要食品之一,不但营养丰富,也较经济实惠,极受人们的欢迎。为使您对鱼类菜肴有制作技能的提高,我们编写了本书。主要介绍了45个常见鱼类品种菜肴的制作过程。它包括:原料配备、制作方法,菜肴特点及说明等几个方面。这是一本知识性,实用性强的书,也是各类食堂、饭店、餐馆厨师必备有关鱼类菜肴制作的参考资料。

作者简介

暂缺《实用鱼菜谱》作者简介

图书目录

燕鱼
清蒸鳗鱼(1)
清蒸鳗鱼(2)
清蒸嘉鱼
清蒸大鳜鱼
清蒸边鱼
清蒸活鱼
煎蒸带鱼
煎蒸比目鱼段
清蒸暴腌鳗鱼
腐乳鱼条
珊瑚黄鱼
西湖桂鱼
绣球全鱼
煎蒸鱼
清蒸加吉鱼
干蒸加吉鱼
五缕加吉鱼
榄有蒸鲮鱼
蒸鲮鱼干
咸柠檬蒸银枪鱼
酸笋蒸鱼头
梅子蒸鱼头
豉汁蒸鲩鱼
白汁海棠鱼
网油扣鳝
麒麟鱼
红扣水鱼
梅菜蒸大鱼
蒸大肉咸鱼
柠汁蒸鲥鱼
蛋皮鱼卷
清蒸 沙
豉椒鳊鱼
白汁银枪鱼
冬菇蒸斑尾
香菇蒸黄花
冬菇蒸鲫鱼
豉油蒸生鱼
鸡蛋少司蒸鱼
红蒸鱼
蒸鱼黄汁少司
清蒸肥头
清蒸江团
清蒸鲤鱼(1)
清蒸鲤鱼(2)
粉蒸鲫鱼
百花鱼肚
清蒸白鱼
白酒汁口蘑蒸鱼
……




煮鱼


乌、鱿鱼


烩鱼

海参

鸟、鱿鱼

煨鱼
汤鱼

海参

乌、鱿鱼

海藻
鲫鱼
快鱼
鲤鱼
偏口鱼
草鱼
鲩鱼
桂鱼
鲢鱼
鲈鱼
梭鱼
黄花鱼
鳗鱼
武昌鱼
河豚
鲽鱼
鲅鱼
鲳鱼
大麻哈鱼
鳕鱼、马鲛鱼
肥王鱼、鲶鱼
墨鱼、香鱼
黑鱼
带鱼

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