杏仁蒸水蛋（3人份）制作此菜需要15分钟名橱心得杏仁应以罐头装为宜，市场有售。水蛋，又称“芙蓉蛋”，看起来很简单，但要想做好并不容易。鸡蛋要与温开水搅拌均匀，否则水蛋宜起泡沫。用料1．鸡蛋5只，杏仁100克，黄瓜皮、胡萝卜共75克。2．黄酒1茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，水淀粉1汤匙。制作1．鸡蛋打散，和温开水1／2杯同放碗中，搅拌均匀，盛放深盘中，蒸熟。2．黄瓜皮、胡萝卜均切成1厘米见方的片，放人开水中稍烫，捞出。3．锅烧热，放入烹调油适量，杏仁、黄瓜皮、胡萝卜同放锅中，稍炒，烹人黄酒，放人开水1／3杯和精盐、白糖、鸡精、胡椒粉，烧开，勾入水淀粉，烧稠，浇人蒸蛋盘中即可。特点此菜以鸡蛋为主要原料，佐以杏仁合制而成；色泽清新，爽目怡人，口感细嫩，入口软绵，清淡可口，食之不腻，为家庭休闲小菜难得之佳肴。杏仁炒凉瓜（3人份）制作此莱需要15分钟杏仁以罐头产品为佳，市场有售；琼瓜，又称“南味苦瓜”，稍有苦味，应用开水稍烫，其色更绿；莱要旺火快炒，一气呵成，切勿呈“汤汤水水”样。用料1．凉瓜500克，杏仁100克，大蒜辦6只。2．黄酒1茶匙，白糖！茶匙，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1／2茶匙。香油1茶匙。制作1．凉瓜收拾干净，切丝，放人开水中稍烫，捞出；大蒜剥净表皮。切片；杏仁控干水分。2．锅烧热，放人烹调油适量，蒜片下锅，稍炒，放人凉瓜、杏仁，烹人黄酒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，旺火炒匀，淋人香油即可。特点此莱以南味凉瓜为主要原料。佐以杏仁炒制而成。色泽清新。白绿分明，口感脆嫩，咸鲜回甜，稍有清苦，醇香味关．食不腻口，为家庭去火提神小菜难得之佳肴。果味熘锅粑（3人岔）制作此蓑雷要加分钟名月旨心镶手锅粑，即炯饭所剩的那层饭锅粑，晒制板干，市榜有售。果味，在这里是指蓑肴的口喙。此暮原料是各种水果，汤汁宜浓，调味宜厚。蓑熟即食，否剩锅粑易被泡软。用，各．Ⅱ．橘子辦置5只，哈密瓜‘100克，菠萝片100克，葱姜蒜共刃克，番茄酱重汤匙，锅耙3m克。2．黄酒置汤匙，白糖2汤匙，醋重汤匙，鸡精工茶匙，精盐重茶匙，胡椒粉1／2茶匙，水淀粉卫汤匙。L哈密瓜收拾干净，与菠萝片适当切成菱形片；葱姜蒜剥净表皮，切片；锅粑适当掰块。2．锅烧热，放人烹调油适量，葱姜蒜下锅，炒出香味，放人番茄酱，稍炒，烹人黄酒，添人开水工杯，放人橘子、哈密瓜、菠萝片、葱姜蒜、番茄酱和白糖、醋、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，勾人水淀粉，烧稠即可。3．油烧热些，锅粑下锅，待其炸至膨胀，色泽浅黄时捞出，放盘中，浇人味汁即可。昔点此菜以米饭锅粑为主要原料，佐以“果味汁’合制面成；色泽红亮，汁浓味厚，口感酥脆，咸鲜适口，酸甜味美，食之不腻，为家庭饭后小菜少有之美味。松仁炒鸡米（3人份）制作此摹需要加分钟名月昏心荫摹松唇易炸煳，受热时间勿长；稍炸为宜；先把鸡胸肉切咸粗丝，再顶刀切粒；幕要旺火快炒，一气呵成，切勿成“汤汤水水”样。鸡腿肉不宜制作此菜。用料．1．鸡胸肉200克，松仁75克，胡萝卜和黄瓜皮共75克，玉米粉1汤匙。2．黄酒！汤匙，白糖1茶匙，鸡精1汤匙，精盐1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，水淀粉1汤匙。倒作1．鸡胸肉切粒，和少许精盐、黄酒、玉米粉同放碗中，浆匀；胡萝卜削净表皮，和黄瓜皮同切粒状；把黄酒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉和水淀粉依次放人碗中，对成味汁调匀。2．锅烧热，放人烹调油200克左右，鸡肉下锅，划散，放人松仁、黄瓜皮、胡萝卜，即亥9捞出；余油倒出，鸡肉等放人锅中，烹人对好的味汁，旺火炒熟即可。特点此菜以鸡胸肉为主要原料，佐以松仁、黄瓜皮、胡萝卜合制而成；色泽清新，爽目怡人，口感细嫩，松仁酥脆，咸鲜味美，食之不腻，为家庭小菜少有之佳肴。……
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