酒吧操作手册第二版

定　价：¥42.00

作　者：	陈忠良
出版社：	广东科学技术出版社
丛编项：
标　签：	酒店管理

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ISBN：	9787535933850	出版时间：	2006-02-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	271	字数：

内容简介

　　酒吧操作是一门精致的生活艺术！本书集合作者20多年实际操作和教学的经验，精心策划编写而成。内容包括：果雕、果汁、泡沫红茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、调酒等全套专业吧台操作技法，还附有酒吧管理的全套表格资料，是酒店业、商界人士、餐饮业培训的好教材。本书为从业者奠定良好的基础，使经营的酒吧树立高品质专业形象。

作者简介

暂缺《酒吧操作手册第二版》作者简介

图书目录

第一章水果切雕
第一节果雕艺术
第二节刀具的选择
第三节切雕及拼盘技巧
第四节拼盘概论
第五节果雕用具
……
第二章果汁调制
……
第三章泡沫红茶调制
……
第四章咖啡的种类
……
第五章意式咖啡
……
第六章水果茶、花草茶、果粒茶
……
第七章清凉冰沙
……
第八章鸡尾酒
……
第九章酒吧所需各类资料举例
……