炖，是一种比较重要的烹饪方法，炖菜也因其浓郁的色味而深受人们的喜爱。尤其在北方各地，炖菜已成为每个家庭中的饮食重点，因此许多人都对炖菜的制作过程非常感兴趣。为了满足烹饪爱好者了解炖菜、做好炖菜的需求，也为了丰富广大群众的饮食文化，我们编写了饿这本《四季炖品》。同以往关于炖菜的书籍不同，我们根据各种炖品的不同性质、特点及功效，按四季的顺序分为四部分。当然，有些炖品是四季皆宜的，为了便于读者参考，我们暂且将其归入到一个比较适合的部分中。本书对每道菜的色泽味道等特点都做了介绍，读者可在烹饪后进行对照以便于下一次改进。当然，做菜是一门较灵活的技艺，菜谱不过起到参照的作用，一道菜的色味如何人，归根结底还是要根据掌勺者自己的喜好来掌握。总之，我们希望这本书能为您在烹饪过程中提供一点帮助，为您的生活增添一丝乐趣。因为丰富您的餐桌，改善您的生活即是我们的最终目的。
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