素食本来是最健康、卫生的食物，故近来欧美医学界提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。素食人士患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的相会相对非素食者为多。因为，（1）素食营养最容易消化和吸收。（2）素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老：由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。（3）素食讼人心平气和、头脑清醒；吃动物时也把动物的激素等一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样，不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会转化为胆固醇，令身体老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。素食能有效地利用地球资源；饲养动物需要大量植物饲料及需要砍伐大量树木去提供空间，这不但浪费大量资源，而且破坏环境，使地球温室效应加剧，也摧毁无数栖身于树林中小动物的家园。 依据大家的饮食习惯及合理营养搭配，我们在这本书里为您分门别类的介绍了诸多凉菜做法。希望它合理的营养搭配，简单的制作过程，可口的实用凉菜，为您带来健康！带来生活的愉悦！
鄂公网安备 42010302001612号 