宋朝开国以后,在几代皇帝的励精图治之下,国家逐渐安定,生产渐渐恢复,商业活动也日渐繁荣起来。特别是江南水乡,历来是游人云集的地方,战乱时期人们没有心情游山玩水,生活稍稍安顿,来这里游玩的人们也就渐渐地多了起来。这样一来,开客栈的,开酒楼的也跟着多了起来。特别是在杭州、苏州这样的地方,简直就是三步一客栈,五步一酒楼,彼此之间的竞争也十分的激烈。这年夏天,几个文人结伴来到杭州的西湖游玩。走累了,也玩累了,正好看到湖边有一座酒楼,三层楼,很气派。酒楼的门前挂着一块黑底金字的大匾,上面写着“独一处”酒楼。几个文人一看,高兴了,说:“咱们就看看它是怎么个‘独一处’的!”说着话,就走进了酒楼里,早就有店小二过来招呼,请他们几位上楼。走上楼来,迎面就是一面题写了许多诗词的墙壁,停住脚步,先看到的就是苏东坡写的“水光潋滟晴方好,山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。”站在前边的人说:“没想到这里还真有特别的地方,连苏东坡都来过,我们到这里来就对了。”后面的人跟着说:“今天咱们也要好好尽兴,虽比不了苏东坡,也得写个一首半首的好诗来,要不我们就自来了!”大家连说:“是,是。”找了靠窗户的地方坐下。喊店小二:“马上给我们泡上好的龙井茶来!”店小二把龙井茶端来了,又问:“几位客官,还要点儿什么?”他们说:“当然是好酒好菜啊!”店小二急忙下去,给张罗酒菜去了。几个文人,坐在窗前看着西湖,诗兴大发。其中一人先开口道:“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。”刚刚说完,有人说好,有人说不好。说不好的理由是,现在正是夏天,描绘秋天的西湖还不到时候。大家纷纷点头说“是”。这时,店小二把酒菜端了上来,几个文人喝酒,猜拳行令,倒是十分的热闹。其中一个人划拳输了,大家罚他做诗。他站起来,摇头晃脑地说:“西湖燕子几时回?水中荷花蘸水看。雨丝断桥人不渡,小舟撑出柳荫来。”刚刚把诗做完,大家就一片叫好之声,纷纷向他敬酒。做诗的人很是得意,一口把酒干了。天气很热,喝完了酒更热。几个文人中的一个把店小二叫来,吩咐道:“给我们弄点解渴降温的东西来,太热了。”店小二不敢怠慢,赶紧跑下了楼,跟掌柜的说了。掌柜的听了,就吩咐店小二说:“你出去买个冬瓜来,叫厨子邵师傅给他们做一个解渴的菜。”店小二答应着,从掌柜的手里接过钱,就急忙地走了。店小二跑到集市上,买了一个大冬瓜,抱着跑了回来。他心里着急啊,抱着冬瓜直接奔向了厨房,一边跑一边还喊:“邵师傅,冬瓜给你买回来了!”光顾着跑了,就没看脚底下,叫门槛一绊,只听得“咣当”一声,店小二一个前趴,摔倒了,手里的冬瓜也“啪嚓”一下,摔成了很多小块。店小二急忙爬起来,看着地上的冬瓜,可就傻眼了。邵师傅一看店小二闯祸了,这叫掌柜的看到还了得,轻了骂一顿,重了就得扣工钱。邵师傅说:“快捡起来,快捡起来!”俩人急忙把地上的冬瓜捡了起来,放到菜案上。店小二急得都冒汗了:“这可怎么办啊?”邵师傅说:“你不用管了,我想办法就是。”店小二谢过邵师傅,走了。邵师傅看着菜案上的碎冬瓜,琢磨了半天想出了一个主意。他把这些碎冬瓜切成了冬瓜条,洗干净,洒上面粉吸干水分,又洒上了白糖腌制起来。自己尝尝,口味还不错,他多少放心了。过了一会儿,楼上喝酒的几个文人又催菜了,邵师傅就让店小二把自己新做的这道菜端了上去。几个文人一吃这道用冬瓜做的菜,都说好吃,凉丝丝的,又解渴又好吃,问店小二:“这道菜叫什么名啊?”店小二说:“我不知道。”他们就叫邵师傅上楼。他们看到邵师傅,一问这道菜是怎么做的,二问这道菜叫什么名。邵师傅说:“我这道菜是特意给几位客官做的,还没起名呢。各位赏光的话,就请给起个名好了!”几个文人商量了半天,最后决定叫“白云冬瓜”。邵师傅连声说:“好”,没想到店小二不小心摔碎的冬瓜,竟然做出这样一道新菜来。后来,这道菜几经改进,在做法上更加讲究,将冬瓜条挂糖浆,入热油烹炸,口味更加适口、绵软,非常受老年人的欢迎,广泛流传成为中国的一道名菜。P9-11