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孔娘子厨房

孔娘子厨房

定 价:¥28.00

作 者: 孔明珠 著
出版社: 上海人民出版社
丛编项:
标 签: 烹饪美食与酒

ISBN: 9787208063839 出版时间: 2006-08-01 包装: 胶版纸
开本: 16开 页数: 144 字数:  

内容简介

  孔明珠,自号孔娘子,笑脸盈盈,落落大方。一个女人,如何在过了花样年华之后,在敬业、相夫、教女之余把自己做精彩,只要看看她就有了模板。 孔明珠的本业是编发有关交际与口才的文章,但一见她,即能感觉她并不用技巧来交际,也不用口才慑服人。她很本色,爱说爱笑,写过不错的小说散文,但最新的动静却是写厨艺。她在报纸上开出专栏,还顺手贴在一个叫做“小众菜园”的论坛上。贴上自己的博客。孔娘子厨房就这样开张了。有段时间,每周端出一个新菜,观者如堵。或品评,或讨教,或流口水,反响热烈。论坛上什么人都有,什么意见都可能遭到反驳,但从没人来驳她的菜。一个人再牛,不能跟自已的舌头、跟自己的胃过不去吧。孔明珠就这样被大家爱上了。 吃,难免让人动心。我买过一些食绎,有的很专业,天下好菜无所不知,有的很文化,有关好菜的典故无所不谈。后一种书我有唐鲁孙的那一套,好看是好看,但没办法吃剑,因为连写书的人也说再吃它不到了。 吃不到的东西看多了伤心。孔娘子厨房的菜都是能炒来吃的。她不写听说的东西,不教你怎么把萝卜刻一只凤凰,只写自己烧过煮过的家常菜。她用的原料都是平常的东西,她的厨房就是家用厨房,无须特别的火力与锅勺。我有幸吃过她烧的菜,评价足中看中吃,还想再吃。 我给孔明珠顺手拍过几张菜谱用的照片,水平太差,激发起她自己摄影的决心。眼看她贴出的图颜色渐渐活起来,心想,连菜都能烧得如此出色的女人,干什么不成? 一个父母的掌上明珠,一再摇身,直到变作孔娘子出镜,其中有多少故事!这些故事,也被她烧进菜了吧。试看她写蚕豆,标题选的是“新新”一词。蚕豆要的就点一个新字。她先抒一点点情,“新蚕豆上市的时候柳絮飞扬,还没吃豆,皮肤上就有了痒痒的感觉”,随后让你跟她去菜场,引一点哀农、惜物之思后,教你怎么认豆。这中间稍稍提到过去在农村的经历,提到外婆教她怎么炒蚕豆,网友搬搬怎么个炒法。文章写得不刻意,始终走在蚕豆中,不借题发挥。文章最后,写到父亲生前非常爱用油炸的新豆瓣下酒,心罩虽重,下笔还是轻轻的。读她的说菜,读到的不仪是菜。 喜欢上海的人知道,淮海路上的小姑娘是上海女人的品牌,他们未必知道,上海女人真正的好是在自己家中,在日常的温厚中。 自从女儿出国,人口少了,夫妻对吃,孔明珠烧菜的积极性差了些。不晓得是否有人说过,烧好菜的最大动力是有好人来吃。食色性也,这句话跟 “女为悦己者容”差不多意思吧。女儿在异国的梦,应会梦见亲爱的妈妈烧的一桌好菜。

作者简介

  孔明珠,女,上海人。大学中文专业毕业。90年代开始写作。现为《交际与口才》杂志社编辑部主任.副编审。上海市作家协会会员。著有长篇小说《东洋金银梦》、《我们的耳朵宛如贝壳》、散文集《爱情备胎》、《初绿悄悄——青春期第一次》、《校园幽默辞典》、《少年不知愁滋味吗》、《樱花儿女》(合著)、《上海闺秀》等;并致力于中、短篇小说创作和散文、随笔、纪实文学写作。2005年开始在《新闻晚报》等报刊开设“孔娘子厨房”专栏,讲述家庭和厨房的故事。所附菜谱融江、浙、沪派菜系为一体,引进日本料理健康概念,具实用操作性。以“东方明珠”的网名活跃于99读书网“小众菜园”,连载网络日记“厨房乱弹”。天涯社区专栏作家。同作者出版的其它图书·办公室的性感Yes Or No(性情交际谈)·上海闺秀

图书目录

代孔明珠序/陈村/8

鲜得如春天般妩媚……昂刺鱼和春笋/12
奇异的想法……草头菜饭/14
我的婆婆是宁波人……莴笋菜饭老鸭汤/16
让老公和孩子仰视你……司盖阿盖/18
招待老公的朋友……蛤蜊蛋羹菌菇汤/20
在女友的新家……咖喱派对/22
鸡为媒……白斩鸡糟鸡酒醉鸡/24
基本吃素……时蔬二件/26
拿什么端给你,我的老公?……烤鳗鱼配味噌汤/28
半生半熟……韩国拌菜/30
皮特的中国菜情结……鸡鸭血汤麻油鸭/32
妈妈的便当……可乐肉排麻酱莴笋/34
捕获芳心……芦笋培根卷/36
扛来毛竹打屁股……腌笃鲜大奖赛/38
在家里崇尚清淡……毛豆煮煮虾蒸蒸/40
圪不宜迟……蚕豆新新/42

在晚餐中放点浪漫……爱情香菇盅/46
一朵洁荷……夏日凉拌/48
“赛罗丽”……旱芹、水芹和美芹/50
那几天你就当它宠物好了……酒酿田螺/52
谁敢说会煮白粥?……百变不离“粥”/54
每晚一碗堆成尖……鲜腌萝卜和青菜/56
晚饭是老公一天的指望……萝卜丝鲫鱼汤/58
夏日的清新……野菜香/60
夏天也要趁热喝……鲈鱼丝瓜汤/62
农家大锅灶的味道……平菇蒸酸菜/64
为什么放那么多的糖?……上海熏鱼/66
全世界家长教孩子的第一个菜……玉子烧/68
鲜汤湿漉漉……扬州干丝/70
其实就是日式炖蛋……茶碗蒸/72
一口一个,三味俱全……肥牛金菇卷/74

苹果泛滥的时候……苹果派/78
高贵美丽的蔬菜……芥蓝菜、西兰花、芦笋/80
爱吃甜的蘸白糖……中秋芋艿/82
只吃了一口就笑弯了目艮眉……茄酱盖饭/84
讨女人欢心的菜肴……维也纳香肠和炸奶酪/86
面粉中的秘密……天妇罗/88
多吃了半碗……青鱼甩水/90
渴望浓油赤酱……鳝筒红烧肉/92
像色彩奇异的莲花宝座……南瓜糯米鸡/94
口中的缠绵……三文鱼几吃/96
美丽的节日……七彩色拉/98
直接用手抓来吃……十三香大头虾/100
吸盘像嘟起的小嘴……墨鱼、鱿鱼和章鱼/102
外甥专攻鱼虾蟹……红烧蛔鱼/104

菜名漂亮,做起来不复杂滴……美芹风鳗/108
一边说话一边炖汤……凤爪玉米排骨汤/110
那盈盈绕屋的酱香……牛腱牛筋一锅煮/112
蘸上黄色的芥末酱……日式煮物/114
中央台的冠军菜……菜包豆腐/116
晶莹的裙边和胖胖的爪子皮……宫爆甲鱼/118
这种鱼长得很卡通……花鲢鱼头汤/120
绍兴阿姨的菜式……梅菜大虾/122
与冬天的诗连在一起……三鲜暖锅/124
只能放一点点盐……啤酒鸭/126
过年……双果虾仁醋萝卜/128
奢华的低调……面拖蟹/130
像贵族一样……牛尾罗宋汤/132
温柔地抿住……太湖二白/134
妞妞的指定用鸡……汽锅鸡/136
用尖齿飞快地将它们剔下来……甜酸冻猪脚/138
后记:我为厨狂/孔明珠/140
附录:掌心里的菜谱/142
朝九晚五累得不行の家常菜单
周末休息自然睡醒の兴味菜单
身体欠佳肠胃不适の清淡菜单
三五知己欢乐小聚の献丑菜单
长辈上门诚惶诚恐の孝敬菜单
小小朋友赖皮在家の讨好菜单
不速之客突然袭击の应对菜单
合家欢节假日团聚の火热菜单
恋爱周年生日纪念の肉麻菜单

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