家常面食

定　价：¥10.00

作　者：	“现代人·大众美食系列”编写组
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	现代人·大众美食系列
标　签：	传统面食

ISBN：	9787501954308	出版时间：	2006-08-01	包装：	平装
开本：	32	页数：	80	字数：

内容简介

　　“现代人大众美食系列”——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！本书为“现代人大众美食系列”中的一本，从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲解家常鱼虾的原料和原料加工，然后把家庭中最常见的鱼虾菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。

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暂缺《家常面食》作者简介

图书目录

Part 1 面食基础
面粉
小麦面粉
其他家常用面粉
和面
和面
揉面
基本面团种类
面团加工
馅料
常用馅料种类
加馅
面食成型
擀
包
抻
卷
捏
切
削
摊
面食熟制
煮
蒸
炒
炸
烩
烙
煎
Part 2 家常面食
面条
面条制作基本步骤
面条制法
家常抻面
家常刀削面
家常拨鱼
家常手擀面
美味面条
家常打卤面
家常炸酱面
家常凉面
家常炒面
家常烩面
扁豆焖面
家常揪面片
包子饺子
馅料调制
咸馅的调制
甜馅的调制
包子和饺子的制作
……