一、概述
（一）食品品质鉴别的依据和方法
1.食品品质鉴别的依据和标准
2.食品品质鉴别方法
（二）食品原料的品质鉴别
1.蔬菜的品质鉴别
2.果品的品质鉴别
3.肉禽蛋的品质鉴别
4.水产品的品质鉴别
5.山珍海味的品质鉴别
二、食品的优劣鉴别
表1-1 稻谷的品质鉴别
表1-2 特、一、二、三等米品质鉴别
表1-3 米的品质鉴别
表1-4 米粉条的品质鉴别
表1-5 小麦的品质鉴别
表1-6 面粉的品质鉴别
表1-7 面筋（含油面筋）的品质鉴别
表1-8 玉米的品质鉴别
表1-9 玉米粉的品资鉴别
表1-10 高粱的品质鉴别
表1-11 花生的品质鉴别
表1-12 花生油的品质鉴别
表1-13 油菜籽的品质鉴别
表1-14 菜籽油的品质鉴别
表1-15 芝麻的品质鉴别
表1-16 芝麻油的品质鉴别
表1-17 玉米油的品质鉴别
表1-18 棉籽油的品质鉴别
表1-19 米糠油的品质鉴别
表1-20 人造奶油的品质鉴别
表1-21 大豆的品质鉴别
表1-22 豆浆的品质鉴别
表1-23 豆腐的品质鉴别
……
三、食品的真伪鉴别
四、食品的比较鉴别
参考文献
鄂公网安备 42010302001612号 