法国布尔乔亚饮食始于中世纪,同期诞生的还有厨具餐具、桌用布品和以新的烹调方法为基础的布尔亚饮食习惯。16与18世纪,印刷术的发明,外国食品的引进,厨房和餐厅的开辟,促使一种新的生活艺术诞生。这种艺术在19世纪达到高峰,当布里亚-萨瓦兰和卡莱姆光大豪华菜肴的时候,人们却像布尔乔亚一样饮食。20世纪,女性杂志和菜谱卡片的努力,餐饮指南和家政艺术沙龙的诞生,新的餐具器皿的出现,汇成了波澜壮阔的饮食现代化运动,使布尔乔亚烹调成为一门人人都可享用的艺术。《布尔乔亚饮食史》重构了法国布尔乔亚饮食发展史,既概述各历史时期布尔乔亚饮食与社会的密切关系,也梳理各历史时期布尔乔亚饮食的每一细节。该书既可视为一部布尔乔亚的生活长卷,也可当作一部法国布尔乔亚史。书中附有各历史时期的菜谱,录有不少历史传闻,配有大量珍贵的图片,既富知识性,又轻松好读。