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炒翻天

炒翻天

定 价:¥78.00

作 者: 曹恒斌
出版社: 湖南科学技术出版社
丛编项: 中国湘菜·家常菜长沙里手
标 签: 家常食谱

ISBN: 9787535747754 出版时间: 2007-01-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 95 字数:  

内容简介

  本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湖南家常炒菜(包括干煸刁子鱼、香辣基围虾、猴王茶香基围虾、泡椒炒螺蛳肉、炒烫白菜、干煸四季豆、香煎豆腐、红油腊八豆、臭干子酿肉、农家小炒肉、脆笋炒肉丝、蚂蚁上树等)的主料、配料、调料、制作方法及特点。

作者简介

  曹恒斌,全国优秀厨师,湖南省第一批特级厨师,国家烹饪职业技能鉴定高级考评员,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会名厨专业委员会执委,国家高级烹饪技师,现任湖南潭州餐饮有限公司技术顾问。从事湘菜烹饪工作45年,曾被外部选厨到北京钓鱼台国宾馆工作学习,多次完成接待外国元首及其他国家领导人的任务并亲自掌勺;曾被选派到德国慕尼黑工作,为湖南在德国拓展湘菜事业、弘扬中国烹饪技术做出了贡献。所制作的“金龙彩焰”、“海马响三鞭”、“龙穿凤翅”、“乌龙戏珠”、“三元鲍贝”、“时果玫瑰芥荠饼”等作品获得了国家级金牌和省级奖励。

图书目录

农家小炒肉
脆笋炒肉丝
雪里红炒肉泥
韭黄红椒里脊丝
焦香糖醋里脊肉
蚂蚁上树
擂辣椒炒拆骨肉
香干回锅肉
糖醋排骨
冬笋大蒜炒腊肉
卜豆角炒腊肉
红菜薹炒腊肉
蒜苗炒腊肉
白辣椒炒风吹肉
荷兰豆炒叉烧肉
黄瓜红椒熘腰花
老干妈炒腰花
青椒炝腰片
黄瓜红椒熘猪肝
老干妈爆肚尖
青椒炒肉皮
水芹菜炒猪血丸
农家小炒黄牛肉
香辣卤牛肉
孜然牛肉
酸包菜炒牛百叶
小炒黑山羊
熘五香狗肉片
狂辣子鸡
酸辣鸡腿丁
川豆熘鸡胗
青椒炒鸭掌
冬笋爆炒鹌鹑
腊八豆炒蛋
烧辣椒拌皮蛋
苦瓜炒咸蛋黄
酸辣金钱蛋
干煸刁子鱼
腊八豆爆鱼子
香辣基围虾
猴王茶香基围虾
韭黄红椒鱿鱼丝
香菜干煸鱿鱼丝
泡椒炒螺蛳肉
泡椒口味鳝鱼
炒烫白菜
手撕包菜
包菜炒粉丝
干煸四季豆
茄条炒双豆
豆豉炒青椒
豆豉辣椒炒苦瓜
西芹炒百合
鸡婆笋炒菖头
油焖冬笋
紫苏煎黄瓜
尖椒炒天花板
椒汁香芋丝
干煸麻辣土豆条
川豆炒酸菜
香煎豆腐
臭干子酿肉
红椒蒜苗炒香干
红油腊八豆
芽白梗炒年糕
什锦坛子菜

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