注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书生活时尚美食家常食谱喷香炖肉100锅

喷香炖肉100锅

喷香炖肉100锅

定 价:¥25.00

作 者: 李明欣、杨跃祥
出版社: 辽宁科学技术出版社
丛编项: 健康滋补系列
标 签: 家常食谱

ISBN: 9787538152937 出版时间: 2008-01-01 包装: 平装
开本: 16 页数: 96 pages 字数:  

内容简介

  炖肉怎样才能醇香喷味美呢?炖猪肉时,可放入少许山楂一起炖煮,不仅可增加营养成分,而且肉的味道也会更加鲜美醇厚;炖牛肉时放少许茶叶,肉质易酥烂;炖骨汤时,可放入醋,这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外,炖肉时,最好后放盐,否则肉不易烂。若想使汤味鲜美,可加冷水用小火慢炖,这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材,则滋补功效更大。现代人的工作繁忙,常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩,本书采用烹饪中最简单的方法——炖,制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类,鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分,每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验,并添加了烹饪的美味小常识,力求使每道菜的烹调方法简单易学,并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。

作者简介

暂缺《喷香炖肉100锅》作者简介

图书目录

PART 1 肉香四溢、软烂不柴 猪肉类佳肴
 红烧肉
 毛氏红烧肉
 东坡肉
 梅干菜焖肉
 土豆粉皮炖肉
 白萝卜炖肉
 板栗炖肉
 木瓜白果炖肉
 猪肉炖白果
 猪肉炖海带
 双果炖肉
 红烧猪蹄
 啤酒炖猪蹄
 花生炖猪蹄
 红烧猪肘子
 香芋排骨煲
 白萝卜排骨煲
 红烧排骨
 山药炖排骨
 药膳排骨
 骨头炖冻豆腐
 花生猪尾煲
PART 2 香浓入味 滑嫩多汁 鸡、鸭、鹅类好菜
 蘑菇炖鸡
 菠萝烧鸡
 栗子烧鸡
 麻油鸡
 啤酒鸡
 清汤鸡
 人参鸡
 腰果焖鸡
 火腿炖鸡
 大补药乌鸡煲
 红烧鸡腿
 啤酒鸡翅
 山楂炖鸡翅
 葱焖鸡翅
 花生鸡爪煲
 香菇炖鸡爪
 陈皮炖鸭
 炖老鸭
 薏米冬瓜炖鸭
 笋干炖老鸭
 红烧鹅
 红烧鹅掌
PART 3 口感多变 营养丰富 牛、养肉类珍馐
PART 4 鲜味满分 满足脾胃 海鲜类美食

本目录推荐