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私房菜谱:开胃菜

私房菜谱:开胃菜

定 价:¥22.00

作 者: 鞠庆
出版社: 重庆大学出版社
丛编项: 私房菜谱
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787562443414 出版时间: 2008-01-01 包装: 平装
开本: 24 页数: 124 pages 字数:  

内容简介

  青菜头的青,在冬天是最耐看的。越青就感觉它越嫩。要切很细的丝,用盐码好静置一段时间,挤掉水分。另一只碗姜葱蒜糖辣椒面花椒面,用热油滚,再放醋和酱油。两相调和,佐饭尤物。饭后喝茉莉花沱茶。 一直喜欢一种生活场面。 至爱亲朋陪伴在侧,雨后初晴或者久旱甘霖,三三两两把酒言欢。 话题无疆界,莱品无规矩。不用一起消费豪华大莱,开胃小食是至关重要的催化剂。气韵流转小心呵护的五香鲜肫,清新亮丽风华绝代的椒麻腰柳,再搭配菊花黑耳与杯盏皮蛋。这样4款各自风格的凉菜,辅佐任意的谈资和交流,缓和平日里紧绷的面容——我们又一次彼此照亮。散淡而热烈,是我真正想要的。平生的喜好,不外乎一口酒、一口饭、一口菜。多年海内外游历,视到处猎食为己任,遵循一个基本原则——留意不留情。因为留意,得以保存各种类好的食物于记忆。书中40款开胃小食,是对茫茫脑海的精致打捞。真章呈现,还是把自己吓了一跳。每款菜品的一招一式摆出来,感觉把自己流年里冰山一角掀开。这一掀里,喜悦并惆怅,繁华兼落寞,滚滚红尘扑面而来。不用担心前路迢迢,在忙碌和忙碌的间隙,不断地演绎文中开头浅尝低酌的场面——让一次又一次散淡热烈的刺探,化解一切郁闷和言不由衷。

作者简介

  鞠庆,笔名七七。医生,写作者。曾出版个人美食文集《天下厨房》,个人行走笔记《一个人走》、《行走阿坝》。

图书目录

清朗篇 荤菜无辣
 无油双脆
 五香鲜肫
 吞拿手饼
 当归牛肉
 芒果鲜虾
 三杯马面鱼
 烟熏鸡翅
 玫瑰香鸡
 一锅糟
 盐水鸭两吃
 红酒鸡丝
 韭黄肚丝
快意篇 荤菜含辣
 慢醉花甲
 泰式沙拉
 炝拌螺蛳
 跳水牛蛙
 椒麻腰柳
 肉末豇豆青春版
 辣椒香肠
 干椒鸡肝
 老干妈烧蚝
灵动篇 素菜无辣
 虾油干丝
 果酱藕片

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