茶——这种原本平凡无奇的绿色植物，因为有幸生长在中国这个古老而文明的国度，更因为有幸得到了数千年中国传统人文精神的悉心呵护和精心培育，所以才能生成茶的气质、茶的精神、茶的灵魂、茶的文化，所以才能卓立于深山密林之中、独秀于千花万草之外，成为传承千年的文化植物。我们在综合了植茶标准、地域范围、传播历史和人文价值等种种因素之后，才考证出天台山云雾茶是“江南茶祖”这一说法。换言之，天台山云雾茶无论在其悠久的人工植茶史上，还是在辉煌的对外传播史上，都的的确确发挥了“茶祖”的社会历史作用，从而也成就了其“江南茶祖”的社会历史地位，真正诠释了“茶祖”的人文内涵和人文价值。《天台山云雾茶：江南茶祖·韩日茶源》除了着重阐释天台山云雾茶“江南茶祖、韩日茶源”这一崇高历史地位之位，还全面、系统地介绍了天台山深厚的茶文化和悠久的茶业发展史。为茶作史，为茶立志，使全书“文化性、总结性、宣传性、可读性”的特点表现得尤为突出。所以，编者也希望这本书的出版，能够为天台山茶文化的继承和天台茶叶产业的发展起到承前启后、发扬光大的作用。
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