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慈城·宁波年糕

慈城·宁波年糕

定 价:¥88.00

作 者: 北京汉声文化 编
出版社: 上海文艺出版(集团)有限公司(上海锦绣文章)出版社
丛编项:
标 签: 家庭小制作

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ISBN: 9787545202236 出版时间: 2009-01-01 包装: 平装
开本: 大16开 页数: 127 字数:  

内容简介

  看到来自宁波慈城的色白如玉的水磨年糕,您是否想起儿时搡年糕的场面,忆起年糕团入口时清新的米香?慈城毗邻河姆渡文化遗址,水稻栽培历史悠久。金秋时节,优质晚稻粳米丰收,人们便用新米来做年糕。将水磨米粉蒸熟,经过搡捣,年糕便做成了。做年糕的人家都会备好咸菜、芝麻糖等,供在场的邻友裹食年糕团。从搡好的粉团里抓一块出来,揉压成薄片,裹入成莱或芝麻糖,就是一个年糕团。做年糕时邻里之间往往互相帮忙,并以年糕团彼此馈赠。因此,这是小孩子们以至全家人最为开心的时刻,很多人至今记忆犹新。

作者简介

暂缺《慈城·宁波年糕》作者简介

图书目录

出版序
稻米篇
营养好吃的宁波年糕
工艺篇
 知味有乡亲
食谱篇
 食谱篇目录
 年糕烹饪法
 煨
  煨年糕片
  煨年糕条
 烤
  烤年糕
 爆
  爆年糕片
  菜年糕
 煮
  年糕蘸红糖
  咸菜笋丝年糕汤
  雪菜茭白年糕汤
  年糕泡饭
  桂圆水包蛋年糕
  酒酿水包蛋年糕
  鸡毛菜年糕汤
  三鲜年糕汤
  番薯年糕汤
  番茄开洋年糕汤
  鲫鱼年糕汤
  米糊年糕
  炸酱年糕
 烩
  酒糟年糕羹
  水果年糕羹
 蒸
  年糕团
  葱油芋艿年糕
  蛋羹年糕
 炒
  梅干菜炒年糕
  梅干菜肉末炒年糕
  荠菜肉丝炒年糕
  海苔年糕
  芝麻糖炒年糕
  什锦炒年糕
  白菜炒年糕
  白菜肉片炒年糕
  卷心菜肉丝炒年糕
  茄子肉丝炒年糕
  马兰头炒年糕
  带豆炒年糕
  六丝炒年糕
  素炒年糕
  毛蟹炒年糕
  虾蛄炒年糕
  梭子蟹炒年糕
  海鲜炒年糕
  鳝糊年糕
  咸蛋黄年糕
 煎
  糖水煎年糕
 蜜汁
  桂花糖年糕
 拔丝
  拔丝年糕
科学篇
知味乡亲篇
 宁波人家
 天南地北宁波人

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