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悦然美食:精选家常菜588例

悦然美食:精选家常菜588例

定 价:¥18.00

作 者: 高杰 主编
出版社: 化学工业出版社
丛编项: 悦然美食
标 签: 家常食谱

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ISBN: 9787122039255 出版时间: 2009-02-01 包装: 平装
开本: 大32开 页数: 138 字数:  

内容简介

  《悦然美食:精选家常菜588例》为您精选超好吃超营养的大众家常菜,分爽口凉菜、喷香热菜和美味靓汤三部分,每部分又按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列,还有220余例贴心实用的小贴士、营养分析和金牌小妙招,帮助您在最短时间内找到做好家常菜的诀窍,助您吃出营养、吃出健康。

作者简介

  高杰,中餐高级技师、西餐高级技师,中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐,善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴,尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇,并多次在电视台教观众学做中西餐。

图书目录

Part 1 爽口凉菜
 蒜泥白肉
 水晶蹄髈/白切小肘/干香肉片
 红油牛百叶
 香辣卤肥肠/肉皮冻
 酱牛肉
 夫妻肺片/麻辣肉丝/自煮肉
 三色羊肉/姜汁肚片/怪味腰花
 红油猪耳/黄瓜拌猪耳/鸡丝凉粉
 辣味羊肉干/香辣牛肉/凉拌牛肉
 棒棒鸡丝/凉拌羊肉丝/芥末羊肚丝
 白斩鸡/盐水鸡肝/凉拌牛百叶
 山椒凤爪/芥末鸭掌/鸭丝拌韭菜
 椒香炝鱼片
 陈皮鱼条/香酥鲫鱼/干炸小黄鱼
 银鱼苦瓜/三文鱼片/凉拌蛤蜊
 椒油鱿鱼卷/油菜拌海米/姜汁鱿鱼丝
 盐水虾/香椿鲜虾/西芹虾仁
 虾皮拌菠菜/姜汁海螺/老醋蜇头
 醉泡海蟹,黄瓜海蜇丝/海白菜拌口蘑
 海带三丝/凉拌海带/剁椒海带
 拌大白菜心
 炝莲花白
 珊瑚菜花/炝油麦莱
 蒜泥菠菜/花生芹菜/芥末菠菜
 果汁白菜心/芹菜豆芽/腐竹拌芹菜
 脆辣西芹/清爽西兰花/拌绿豆芽
 拍黄瓜/凉拌丝瓜/红油黄瓜
 糖醋心里美萝卜/椒油白萝卜
 香辣苦瓜/凉拌佛手瓜/麻酱豇豆
 老虎菜/翠绿三丝/生拌茼蒿
 老醋花生/四川泡菜/拌土豆丝
 蜜汁糖藕/凉拌藕片/酒酿玉米
 芝麻拌嫩茄/青椒皮蛋/蒜泥茄子
 凉拌苤蓝丝/炝拌莴笋/凉拌山药丝
 煮毛豆/凉拌木耳/清拌金针菇
 萝卜干拌黄豆
 榨菜拌豆腐/皮蛋豆腐
 香椿拌豆腐
 香菇茄条/五香腐竹
 红油豆腐/什锦黄豆/豆芽椒丝
 卤煮豆皮/红绿豆腐皮/香芹腐竹
 金针菇拌黄瓜/凉拌蘑菇/糖醋平菇
 雪菜发青豆/蒜香蚕豆/醋黑豆
 京糕梨丝/果蔬沙拉/苹果沙拉
 木耳翠皮瓜丝/果味西瓜冻/草莓黄瓜
 香蕉果糊/乳汁西瓜球/凉拌果丁
 水果沙拉/蜜汁鲜果/桂花蜜枣
 木瓜拌粉丝/草莓沙拉拌生菜/菠萝汁
Part 2 喷香热菜
 东坡肉
 家常红烧肉/木须肉
 软炸里脊/糖醋里脊
 蚂蚁上树/农家小炒肉
 蘑菇肉片/菠萝咕噜肉
 糖醋排骨/黑椒牛柳
 干煸牛肉丝/豆芽炒肉丝/干煸肉丝
 芫爆牛肉丝/青椒牛柳丝/水煮牛肉
 蒜香牛柳/木耳炒肉片/熘里脊
 椒麻牛肉丁/番茄牛肉/蚝油牛肉
 鱼香肉丝/胡萝卜炒肉/香辣牛扒
 红烧羊肉/炒羊肉丝/胡萝卜炖羊肉
 孜然羊肉/焖烧羊肉/栗子焖羊肉
 葱爆羊肉/猪肉炖粉条/肉末茄子
 肉末四季豆/梅菜扣肉/烩羊肉片
 豆豉蒸鸡/栗子烧鸡/爆炒腰花
 香椿炒鸡丝/大蒜烧肚条/五彩鸡丝
 小番茄炒鸡丁/辣子鸡丁/宫保鸡丁
 麻辣鸡丁/馋嘴肉丁/椒盐排骨
 青椒鸡块/红烧鸡翅/小鸡炖蘑菇
 香辣鸡胗/酸辣凤爪/红烧牛筋
 酱爆鸭丝/啤酒鸭/姜母鸭
 芙蓉鸡片/青蒜炒香肠/韭菜炒鸭肠
 干烧鲫鱼
 酱炖鱼头豆腐/大枣黑豆炖鲤鱼
 酸菜鱼
 清蒸武昌鱼/家常炖鲤鱼
 松鼠鳜鱼/糖醋鱼块/清炒鱼丁
 两湖醋鱼
 响爆鳝糊/芹菜鱼丝/蒜苗鱼片
 糖醋带鱼/清蒸带鱼/熘带鱼
 红烧平鱼/锅贴鱼片/剁椒鱼头
 清汤鱼丸/豆瓣鱼/椒盐平鱼
 冢常烧黄鱼/香辣鱼排/回锅鲫鱼
 香炸鱿鱼圈/火爆鱿鱼卷/蒜烧鲢鱼
 蚕豆炒虾仁/虾仁豆腐/清炒虾仁
 番茄焖虾/白灼基围虾/鲫鱼炖萝卜丝
 葱姜炒河蟹/香辣小河蟹/清蒸蟹
 油爆海螺/烩海参/盐水海螺
 育干炒芹菜
 鱼香茄子/红烧茄子
 醋熘白菜/奶油白菜
 西芹百合/素炒香芹/香菇扒油菜
 小炒圆白菜/开水白菜/地三鲜
 素炒豆苗/干煸四季豆/丝瓜炒毛豆
 松仁玉米/香菇奶白菜/家常茄子
 素炒黄花菜/葱油南瓜丝,清炒魔芋丝
 三彩菠菜/鱼香菠菜/菠菜粉丝
 双菇菜心/芝麻小白菜/蚝油生菜
 蒜蓉空心菜/清炒空心菜/蒜蓉油麦菜
 蒜蓉苦瓜/洋葱土豆片/干煸苦瓜
 尖椒土豆丝/炒土豆丝/素炒三丝
 油焖芦笋/清炒莴笋/虎皮尖椒
 雪菜炒芦笋/炒藕片/清火白菜心
 素烧丝瓜/猴头菇扒菜心/干煸鲜笋
 烧笋菇/干煸茭白/枸杞山药
 韭菜炒绿豆芽/酸辣洋葱圈/蒜末冬瓜
 粉丝炒银芽/蛋香萝卜丝/番茄炒蛋
 炝炒苘蒿/酸菜炒毛豆/炒黄豆芽
 糖醋小萝卜/烧小萝卜/酱汁三丁
 蘑菇烧菜花/辣炒菜花/炝炒西兰花
 红烧平菇
 香菇烧鹌鹑蛋/白果扒香菇
 油焖双菇/炒草菇面筋
 蘑菇炒蛋/油辣香菇/鲜蘑冬笋
 麻婆豆腐/鲜蘑菜心/素炒猴头菇
 虾仁炒豆腐/油焖春笋/滑炒豆腐
 家常豆腐/鸡腿菇炒莴笋/炒双菇
 韭黄炒豆腐/草菇煨莴笋/冬菇扒苘蒿 
 香菇蕨菜/木耳炒肉片/红烧豆腐
 锅塌豆腐/雪菜炒黄豆/粉丝炒豆芽
 熘脆豆腐/香菇豆腐/红烧平菇
 炒冻豆腐/海带豆腐/冬菇豆腐
 三鲜豆腐脑/白菜炖豆腐/三鲜毛豆
 麻辣腐皮卷/蒜苗炒干绉豆干炒青椒
 腐竹炒黄豆芽/素炒干丝/红烧豆腐干
 豆腐皮炒蚕豆/红烧腐竹/家常蚕豆泥
 鸡蛋豆腐汤
 豆芽蘑菇汤/紫菜豆腐汤
Part 3 美味靓汤
 香菇白玉汤/酸辣干丝汤
 雪菜肉丝汤/榨菜肉丝汤/火腿白菜汤
 番茄排骨汤/海米冬瓜汤/排骨莲藕汤
 黄豆猪蹄汤/鲫鱼冬瓜汤/紫菜虾皮蛋花汤
 白菜粉丝汤/胡萝卜海带汤/芹菜叶粉丝汤
 萝卜牛腩汤/海带牛肉汤/西湖牛肉羹
 羊杂碎汤/韭菜银芽汤/银耳莲子汤
 姜母老鸭汤/猪肝菠菜汤/蘑菇鸡片汤
 香菜鱼片汤/香菇鱼片汤/鱼头豆腐汤
 番茄竹荪汤/黄瓜竹荪汤/丝瓜虾仁汤
 乌鱼蛋汤/鲜菇豆腐汤/鸭血豆腐汤

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