“饮食”看似简单,但它蕴藏着十分丰富的文化内涵。曾有人说过,“中国的文明史,很大部分体现在饮食文化当中”。通过饮食文化这个窗口,我们同样可以窥见台湾文化的昨日、今昔。中国美食甲天下,是全世界公认的。台湾继承了中华美食的传统,但又由于历史发展的不同路径,形成了今日丰富多彩的性格,也体现出台湾文化的开放与多元。梁实秋先生曾说“台湾地区之饮食本属闽南系列,善治海鲜,每多羹汤”,这也许是因为台湾与闽南地区仅有一水之隔,地理环境与气候物产相似的缘故,而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的,因此我们很容易在台湾早期的饮食文化中看到闽南的地方风味。然而1949年,国民党政权退踞台湾,带去了大陆各地的风味菜,从此,大陆各大菜系就在宝岛得以发扬光大,逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化。在台湾,除了能享受到传统的中华美食外,还能品尝到独步全球的各色小吃。台湾小吃很有特色,它来自民间,扎根乡土,以其淳朴自然的本色深受食客的喜爱,造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。举凡“蚵仔煎”、“虱目鱼肚粥”、“炒米粉”、“万峦猪脚”、“大肠蚵仔面线”、“甜不辣”、“台南担仔面”、“棺材板”、“烧仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“卤肉饭”等等,都是独具台湾风味的名食小吃。台湾盛产水果,香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、柚子、枇杷、芒果、橄榄、槟榔、椰子等一年四季不断,因而素有“水果之乡”的美称。台湾水果是最为中国大陆百姓熟知的台湾食品之一。虽然台湾水果在大陆的售价比普通的水果要高出许多,但仍以其出众的口感及高超的品质受到了许多人的喜爱。茶也是台湾饮食文化里不可或缺的组成部分。“茶艺”在台湾的历史不长,但靠着台湾人不凡的创新精神倒也走出了一条独特的发展道路,既保留了中国传统的茶艺文化,又添加了许多流行的元素。传统的就有经过改良的功夫茶艺、客家的擂茶,现代的则有时髦的“泡沫红茶店”、扬名国际的“珍珠奶茶”,以及其他五花八门的茶食茶饮。同饮茶一样,喝酒是台湾人饮食中必不可少的一项内容。台湾本身的制酒历史与大陆相比显得非常年轻,但是台湾凭借着先天的自然环境优势,开创了许多著名的品牌,其中金门高粱是台湾酒中引以为傲的象征,又如红露酒、米酒也是人们熟知的酒中名品。最值得一提的是,台湾的一些酒厂设有展售中心或是酒文物馆,不仅典藏了岁月与文化,更为人们典藏了历史和酒香。