凉拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里,都有冷冻的意式土豆团子卖。不知道专栏作家和食评人娜斯怎么想起来的,把它买回来给凉拌了,就清淡多了,又比中式面疙瘩有咬劲。五香油浸三文鱼配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文鱼,都像一块粉红色的木头,浇什么酱汁都不值得一吃。外滩茂悦行政总厨周宏斌的“油浸”做法,可以保持其鲜嫩肥美。红烧肉蒸鱼——“冷冻的红烧肉是很珍贵的,可以有很多用途。比如切几片拿来蒸鱼,代替火腿用;或者切薄片夹馒头吃:或者切丁做寿司。”文人美食家舒国治说。董氏烧茄子——家常菜进了高级餐厅,如果还只是家常,顾客难免失望,觉得没有惊喜。名厨大董发现了家常菜里的诗意和美感,那些茄子、白菜,就像从唐诗宋词里走出来似的。普罗旺斯炖蔬菜——“这道菜冷热皆宜。如果当配菜,可以搭配烤小羊排或是烤鸡一起享用。可以做大分量,因为隔天加热,味道更好。”香港美食名人纪晓华说。菠菜培根蜜饯——“我看过西餐厨师在沙拉里放焦糖苹果,但是对于一般人家,焦糖苹果做起来太麻烦了,所以想到用蜜饯代替。这道菜吃起来很香很有嚼劲,而且多方便啊对于单身人士!”美食作家殳俏说。西班牙红酒炖梨——“西班牙红酒炖梨的做法与法国红酒炖梨相似,只是法国会用波尔多红酒,西班牙用瑞欧哈红酒,香料亦略有不同,西班牙用的香料较多,法国不用。”作家、美食家和旅行家韩良露说。海鲜意大利脆面——“面条一定要用较细的spaghetti,这道菜的主要口感在面条的酥脆。也可用不同的蚌壳或虾子让这道菜更丰盛。”巴黎美食评论员和专栏作家谢忠道说。日式什锦鱼生鹅肝土豆薄饼——虽然最简单传统的冷热鹅肝就最好吃,但是人不一定都是理智的,太理智了没有乐趣。香港美食家查传倜给的很多食谱都是“天马行吃”——就像他父亲金庸先生的武侠小说。