中国魔芋菜谱

　　《中国魔芋菜谱》总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺，发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，保存了魔芋保健防病的功能，并以通俗的文字指导厨师和家庭主妇进行制作，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。相信《中国魔芋菜谱》能推动更多中国人和外国入享受魔芋，促进魔芋加工制造业的发展。

　　马杰，男，汉族，生于1953年1月，四川省安县人，大学文化，四川省绵阳市大杰饮食营养文化研究所所长、巨马川菜董事长、中国首批中式高级烹调技师、中国烹饪协会会员、（世界）中国烹饪大师、四川川菜大师、四川省烹饪高等专科学校名誉教授、中国园艺学会魔芋协会食品烹饪顾问、四川省营养学会会员、四川省高级职能鉴定考评员、绵阳市科技评审委员会委员。现就职于绵阳市公安局接待站。1971年入厨于安县睢水镇，1976年入门于地方名厨宋庭荣，1986年农历正月十五日，在北京新桥饭店交流表演川菜厨艺，深受中国鲁菜大师王景宾的赏识，并收为关门弟子。　业绩被载入《世界优秀专家名人录》丛书、《中华烹饪名人大典》丛书、《四川名厨录》丛书、《四川公安五十年》丛书；2001年《中国烹饪》杂志孙春明社长专访并做专题报道；2001年中国食品报刘尊哲主编专访并做专题报道；四川青年报、绵阳日报、星期天报、绵阳晚报、绵阳广播电视报、绵阳电视台文化时空102期做专题报道；1993年广州日报以“川厨烹海鲜，香鲜又奇特”做专题报道；在《四川烹饪》、《广东烹饪》及多种专业报纸、杂志发表多篇论文及创新菜肴；在北京、广州、四川、重庆、江苏、新疆等地做学术报告。 司厨三十余年，接待了国内外各地重要领导及文化名流，均受到高度赞扬。 1999年在香港时代图书出版有限公司出版《镨蔌八珍》专著，该书当年获绵阳市政府科技进步一等奖，2000年获四川省政府科技进步三等奖，四川省科技情报研究中心查新报告该书填补了中国同类著作空白。